旅するスープ　トスカーナのクリスマス編「ひよこ豆のズッパ他2品」

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1DAY レッスン

, 2025年10月期

, 2025年クリスマスレッスン

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ひよこ豆のズッパ(Zuppa di Ceci)

ローズマリーチキン(Pollo al Rosmarino)

鶏レバーのクロスティーニ(Crostini di Fegatini)

教室 (東京)

定員24名

食べるスープ専門店「スープストックト-キョー」のメニュー開発を手がけ、旅をしながら世界の料理を研究しつづけている料理家の桑折敦子(こおりあつこ)さんに、2ヶ月に1度、スープを中心とした世界の料理をレッスンいただきます♪

12月はイタリア・トスカーナ地方のクリスマス編です!
鶏レバーのクロスティーニ
ひよこ豆のズッパ(スープ)
ローズマリーチキン(チキンレッグ)など3品をご紹介します!

鶏レバーのクロスティーニ(Crostini di Fegatini)
トスカーナの伝統的な前菜で、鶏レバーを香味野菜とじっくり炒め、野菜ブイヨンで煮込んだレバーペーストを香ばしく焼いたパンに乗せていただきます。濃厚な旨味は、ワインが進む一皿です。

ひよこ豆のズッパ(Zuppa di Ceci)
素朴で滋味深いトスカーナの家庭料理。たっぷりのひよこ豆を香味野菜と一緒に煮込んですり潰したスープは、エクストラバージンオリーブオイルで香りを引き立てます。豆の優しい甘みとオリーブオイルの風味が溶け合い、飽きのこないほっこりした味わいです。寒い冬に大活躍の食べるスープです。

ローズマリーチキン(Pollo al Rosmarino)
オーブンで焼き上げる骨付きチキンは、クリスマスなどのパーティーにぴったりのメニュー。
ローズマリー、ニンニク、オリーブオイルをすり込んで香り豊かに皮はパリッと、中はしっとりジューシーに焼き上げます。
鶏の下に仕込んだじゃがいもが鶏の旨みを吸って鶏にも負けない美味しさに。
トスカーナらしい素朴で力強い味わいが魅力です。クリスマスのメインディッシュとして食卓を華やかに彩ります。

またレッスンでは、実際何度も足を運ぶ旅好きの桑折さんだからご存知の美味しいお店や、美味しいお店を見分けるコツなども色々教えていただきます。

※画像はイメージです。写真は丸鶏ですが、レッスンでは作りやすいように骨付きももを使用予定です。

料　金

受講料： 1回受講 9,800円 ※材料費含む

講　師

料理家・フードプランナー

桑折敦子

短期大学の食物栄養科を卒業後、食品工場の栄養士や飲食店の立ち上げ業務などを経て、2004年に「スープストックトーキョー」を展開するスマイルズに入社。スープストックトーキョーのメニュー開発や、機内食などのメニュー開発に携わる。2017年フリーランスに。飲食店のメニュー開発やメーカーの商品開発などを中心に活動。自身では世界の家庭料理やその土地の食材を紹介する「旅する料理教室」、現地のマーケットや各国の家庭で料理を習う「グルメツアー」なども主催している。