スペイン冬の風物詩!「カルソッツ&ロメスコソース　他2品」ワイン付き♫

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1DAY レッスン

, 2025年7月期

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カルソッツ&ロメスコソース

カチョポ(牛肉に生ハムとチーズ挟んだカツレツ)

「ソパ・デ・アホ」(伝統のにんにくスープ)

カチョポ(牛肉に生ハムとチーズ挟んだカツレツ)

教室 (東京)

定員24名

神楽坂の裏路地の石畳を登ったところにある予約が絶えないスペイン料理店「ESTACIÓN(エスタシオン)野堀貴則シェフ。スペインバルブームを引っ張ってきた名店のシェフを歴任し、満を持して独立した「エスタシオン」では、スペインの郷土料理とロゼワインの美味しいお店として、7年連続ミシュラン・ビブグルマンに選出されていらっしゃいます。

第5回はスペイン冬の風物詩の「カルソッツ&ロメスコソース」に加え計3品教えていただきます。
「カルソッツ&ロメスコソース」
「ソパ・デ・アホ」(伝統のにんにくスープ)
「カチョポ(牛肉に生ハムとチーズ挟んだカツレツ)」

「カルソッツ・ロメスコソース」は、カタルーニャの冬を彩る名物料理。香ばしく焼き上げた細長い白ねぎ“カルソッツ”を、ナッツやパプリカ、トマトを合わせた濃厚なロメスコソースにたっぷり絡めて味わいます。甘みと香ばしさ、ソースの深いコクが絶妙に調和する、季節感あふれる一品です。

「ソパ・デ・アホ(Sopa de Ajo)」は、香ばしく炒めたにんにくとパプリカの香りが際立つ、スペイン伝統のにんにくスープ。硬くなったパンが旨味を吸い込み、仕上げの卵がとろりと全体を包み込む、滋味深く体を温めてくれる一皿です。

「カチョポ(Cachopo)」は、アストゥリアス州の名物で、薄く伸ばした牛肉の間に生ハムとチーズを挟み、カリッと揚げ焼きにした豪快な一皿。肉の旨味、生ハムの塩気、とろけるチーズが三位一体となり、食べ応え抜群。外は香ばしく、中はジューシーな満足度の高い料理です。

今回もお店からシェフ厳選のワインをお持ちいただけますので、ワインと絶品のスペイン料理を楽しみましょう!

料　金

受講料： 1回受講 9,800円 ※材料費含む

講　師

ESTACIÓN　オーナーシェフ

野堀貴則

三重県出身。銀座の「エル・セルド」(現在閉店)の立ち上げメンバーになったことをきっかけに、スペイン料理の道を歩み始める。神楽坂の人気スペイン料理店「エル・プルポ」や「エル・ブエイ」の立ち上げに関わり、コンセプトの考案にも携わる。2015年にスペインの郷土料理とロゼワインを楽しめる「Estación(エスタシオン)」をオープン。2006年から年に1度スペインの各地方を訪れ、郷土料理を学ぶ旅を続けている。特に好きなのは、ガリシア州。7年連続ミシュラン・ビブグルマン選出。