シェフの20年を込めた「牛ほほ肉の煮込み」とバニラ香るマッシュルームのパスタ

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1DAY レッスン

, 2025年7月期

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牛ホホ肉の赤ワイン煮込み、バニラを効かせたマッシュルームソース

苺チーズの皿パフェ

教室 (東京)

定員24名

創業18年、愛知が誇るパスタの名店「Pastaクオーレ」。その独自の“ご馳走パスタ”スタイルでファンを魅了し続けるオーナーシェフ・岡田健吾氏によるスペシャルレッスンを開催いたします!

今回のパスタは、岡田シェフが修業時代に感動した“牛ほほ肉の赤ワイン煮込み”をベースに、長年かけて練り上げてパスタに昇華させた一皿です。ゆっくりと、しっとり仕上げる煮込みの技法、特製のマッシュルームのソース、バニラの香りをまとわせたパスタを学んでいただきます。

また、岡田シェフのレッスンではお馴染み。お店の人気デザートも実習いただきます。今回は、最近スーパーにも並ぶようになったブラータチーズと苺の皿盛りパフェが登場!

さらに今回は、じっくり対話しながら実習、試食を進めたいとのことで、講習時間を5時間に設定しております。「マッシュルームソース」を応用したクリームパスタのデモンストレーション、シェフからペアリングワイン・ノンアルコールドリンクもご用意いただき、ご愛用のパスタ「マンチーニ」のお土産付きと超豪華レッスンです!

【MENU】
1.デモ:マッシュルームソースを応用した生ハムのクリームパスタ
2.実習:牛ほほ肉の赤ワイン煮込み、バニラを効かせたマッシュルームソース
3.実習:苺とブラータチーズのお皿パフェ
4.料理に合わせたワインを試飲(※ノンアルコールもご用意します)
5.シェフ愛用のパスタ「マンチーニ」のお土産付き

料　金

受講料： 1回受講 13,000円 ※材料費含む

講　師

Pastaクオーレ　オーナーシェフ

岡田健吾

1982年、愛知県生まれ。高校卒業後、父の背中に憧れて料理の世界へ。イタリアンで働いていた時に食べた賄いのカルボナーラを食べて、パスタの世界にどっぷりハマり料理に没頭。2008年に「Pastaクオーレ」を開業。2021年に始めたショート動画で、営業風景、レシピ、道具紹介などの動画を発信。総フォロワー60万人超。パスタをもっと身近に!をコンセプトにしたスパイス、ワンパンの素なども販売。