湯河原「十二庵」浅沼宇雄さんに学ぶ
日本一の豆腐作り※お土産付き
全国豆腐品評会で最優秀賞の『農林水産大臣賞』を受賞、日本一に選ばれた「湯河原十二庵」店主 浅沼宇雄さんが初登場!
浅沼さんは2009年、町おこしをしたいとの想いから「湯河原十二庵」開業。
それまでの都内でSEという経歴から一転、独学でお豆腐作りを始め、
大豆農家さんへの感謝やその畑の感動を伝えられるようなお豆腐作りを続け、2022年に日本一に輝きました。
豆腐の「概念」が変わる濃密な味わいが人気となり、
工場直売のイートインでは「出来立て豆腐が味わえる最高の朝食」を出すお店としてメディアでも多数取り上げられたり、同じ湯河原で日本一のラーメン店「飯田商店」さんとコラボするなど高く評価されています。
今回は「日本一の豆腐作り」と題しまして、日本一の豆腐作りのノウハウはもちろん、豆腐を使ってがんもどきを手作りしたり、豆腐屋だから知ってる絶品豆腐メニュー、さらに豆腐だれのお土産まで付いた最高の豆腐体験をお届けします!
<豆腐座学・体験>
・豆腐の食べ比べ
<豆腐作り>
・大豆から豆腐を作る【木綿】(大豆:宮城産 ミヤギシロメ)
・豆乳から豆腐を作る【寄せ】(大豆:宮城産 香り豆)※デモ
<豆腐料理>
・手作りがんもどき
・豆腐ホエー出汁煮麺 他
<お土産>
・特製とうふだれ
※写真はイメージです
講 師
湯河原「十二庵」店主
浅沼 宇雄
2009年、町おこしをしたいとの想いから「湯河原十二庵」開業
それまでの都内でSEという経歴から一転、独学でお豆腐作りを始める
その後、2022年全国豆腐品評会で最優秀賞の『農林水産大臣賞』を受賞
現在では豆乳やお豆腐を使ったカフェを2店舗、本店もイートインスペース併設の店舗を構え、日本の大豆の美味しさを伝える
