現代版おうちムルギーランチ

カテゴリ：

1DAY レッスン

, 2026年4月期

▼　日程とお申込みはコチラ

ケララチキン

ポリヤル(キャベツ)

ポテトマサラ

教室 (東京)

定員24名

銀座にある日本最古の老舗インド料理店「ナイルレストラン」の三代目、ナイル善巳シェフが初登場!

善巳シェフに教えていただくのは「現代版おうちムルギーランチ」!
ナイルレストラン、不動の看板メニュー「ムルギーランチ」。
誕生した当時77年前は、インド料理店もなく今のようにスパイスなどが簡単に手に入らない時代の中で、「日本人に本格的なインドの味を知ってほしい」生まれた一品。
しかし、それを作るには業務用でしか手に入らない食材であったり、大量調理だからこそできる味わいなため、
今回は、3代目である善巳シェフに
「スパイスが手軽に手に入る現代だからできるおうちでも再現可能なムルギーランチ」を再構築いただき、レッスンいただくことになりました。

それぞれのパーツを作り上げ、お店同様「全部混ぜて」おうちムルギーを作り上げましょう!
・ケララチキン
ムルギーランチの魂とも言える鶏肉の煮込みを、家庭で再現しやすい「ケララ風」にアレンジ。鶏肉の旨味を活かしつつ、スパイスの香りを重ねて深みを出します。ホロホロに柔らかい、本家譲りの味わいです。

・ポテトマサラ
お皿の脇を固める、優しくもスパイシーなマッシュポテトです。ジャガイモの甘みを引き立てる絶妙な塩加減とスパイスの配合が、チキンカレーの辛味をまろやかに包み込み、全体のボリューム感を演出する名脇役です。

・ポリヤル(キャベツ)
南インドの定番であるキャベツのスパイス炒めです。シャキシャキとした食感を残し、ココナッツの甘い香りとマスタードシードの弾ける刺激をプラス。全体の味に軽やかさと彩りを与え、食欲をさらに加速させます。

・イエローライス
全ての具材をどっしりと受け止める、鮮やかな黄金色のライスです。スパイスの香りを纏わせて炊き上げることで、カレーや副菜と混ぜた際に一体感が生まれます。五感を刺激する、おうちムルギーには欠かせない土台です。

※ムルギーランチの写真はお店のムルギーランチの写真です