本場のドイツ菓子を知る　～第8回目～　ドレスデン銘菓と、アンズ香る伝統菓子

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1DAY レッスン

, 2026年4月期

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モーンアプリコーゼントルテ

ドレスナー　アイヤーシェッケ

教室 (東京)

定員30名

ドイツの国家資格である「製菓マイスター」「製パンマイスター」を取得された、根岸靖乃先生によるレッスンを開催いたします♬

獨協大学ドイツ語学科卒業後、渡独。「インターコンチネンタルホテル」などで研鑽を積み、ドイツ各地のパティスリー・ベーカリーにて勤務。その後、ドイツ製菓マイスター資格/ドイツ製パンマイスター資格を取得されました。

帰国後は、(一社)日本パン技術研究所にて10年間、製菓・製パン講師として活躍。
現在は「N(えん)ドイツ菓子屋さんオンラインショップ」を主宰されています。

今回のレッスンでは、ご家庭でも揃えやすい素材を使いながら、本場ドイツ菓子の魅力を丁寧に教えていただきます。

◆ Mohn-Aprikosen-Torte(モーンアプリコーゼントルテ)
細かく挽いたモーン(ブルーポピーシード)の香ばしいフィリングに、甘酸っぱいアンズを合わせ、クランブルをのせて焼き上げるドイツらしい焼き菓子。

◆ Dresdner Eierschecke(ドレスナーアイヤーシェッケ)
ドイツ・ドレスデン地方の伝統銘菓。
発酵生地にフレッシュチーズのフィリングを重ねて焼き上げる、素朴で奥深い味わいのケーキです。

日本ではなかなか学ぶ機会の少ない、本格ドイツ菓子。
現地で学び、資格を取得された根岸先生から直接学べる貴重な機会です。

ドイツ菓子がお好きな方はもちろん、焼き菓子や発酵菓子に興味のある方にもおすすめのレッスンです♬

料　金

受講料： 1回受講 16,000円 ※材料費含む

講　師

N(えん)ドイツ菓子屋さん

根岸靖乃

獨協大学ドイツ語学科卒業後、渡独南ドイツのケーキ屋「Café Klaiber」にて研修フランクフルト近郊のケーキ屋「Café Kreiner」で勤務しながら製菓ゲゼレ(職人)の資格を取得フランクフルト「インターコンチネンタルホテル」パティスリー部門に勤務ベルリン「インターコンチネンタルホテル」パティスリー部門に勤務ハイデルベルク製菓マイスター養成学校にて、ドイツ製菓マイスター資格取得ベルリンのビオベーカリー「Beumer & Lutum」にて研修マンハイム製パンマイスター養成学校にて、ドイツ製パンマイスター資格取得日本へ帰国後、東京で10年間、(一社)日本パン技術研究所で製菓・製パン講師として勤務し、「N(えん)ドイツ菓子屋さんオンラインショップ」をオープン