トンチミ(大根の水キムチ)
材料も作り方もシンプルですが、時間をかけてゆっくり完成する水キムチ。基本の作り方を覚えれば、日本の季節に合わせてアレンジは自由自在です。韓国では大根がおいしい冬に仕込むものですが、暑い夏の夏バテ対策にもおすすめの一品です。
冷麺
トンチミの汁と肉の出汁を合わせて作る、本来の冷麺。韓国では冬に食べるものですが、年々暑さが増す日本の夏に向けて、ぜひ覚えておきたいレシピです。市販のスープでは味わえない、澄んだ奥行きのある一杯をお届けします。
豚カルビ
韓国の焼肉屋さんといえば、豚カルビ。本来は豚のあばら肉を使いますが、ご家庭でも作りやすいようアレンジしています。韓国では焼肉のあとに冷麺を食べる流れがとても一般的で、最近は冷麺屋さんでも一人前のカルビ(またはプルコギ)とのセットが定番になっています。
ししとうの蒸し和え
韓国家庭の定番おかず。ししとうを一度蒸してから和えることで、タレがしっかりとなじみ、味に一体感が生まれます。シンプルですが奥深い、家庭の味のコツをお伝えします。
