higuchiラボ「肉の焼き方の正解〜鶏・豚・牛をおいしく焼く科学〜」

カテゴリ：

1DAY レッスン

, 夜のレッスン

, 2026年7月期

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赤身牛肉のステーキ　チミチュリソース

ポークソテー　トマトと玉ねぎのサルサ

鶏むね肉のソテー　トンナートソース

教室 (東京)

定員20名

テレビやメディアで活躍中の作家・料理家である樋口直哉さん。
樋口さんは、科学的な考え方から、料理の「当たり前」を深掘りし、おいしさを最大限に引き出すレシピを生み出す「調理科学」で人気の料理家です。毎回テーマについて、理論を学び、実践し、研究していくhiguchiラボ。

今回のテーマは「肉の焼き方の正解〜鶏・豚・牛をおいしく焼く科学〜」
「お肉を焼くと、いつもパサついてしまう…」
「中まで火が通っているか不安で、ついつい焼きすぎてしまう」
そんなお悩みはありませんか?　お肉をジューシーに、柔らかく、そして旨味を最大限に引き出して焼くためには、勘や経験ではなく「科学のルール」があります。今回は肉を徹底的に焼くことで、そのコツを伝授します。
実習内容
◯鶏むね肉のソテー　トンナートソース
◯ポークソテー　トマトと玉ねぎのサルサ
◯赤身牛肉のステーキ　チミチュリソース

料　金

受講料： 1回受講 9,500円 ※材料費含む

講　師

作家・料理家

樋口直哉

服部栄養専門学校卒業後、料理教室勤務や出張料理人などを経て、2005年『さよならアメリカ』で群像新人文学賞を受賞し、デビュー。同作は芥川賞候補になる。作家として作品を発表する一方、全国の食品メーカー、生産現場の取材記事を執筆。料理家としても活動し、地域食材を活用したメニュー開発なども手がける。主な著書として小説『大人ドロップ』(2014年映画化)『スープの国のお姫様』、ノンフィクション『おいしいものには理由がある』、料理本『新しい料理の教科書』などがある。