インスタフォロワー40万人の深沢あやさんに学ぶ
おうちレストラン 4回目
ローストビーフ 赤ワインとバルサミコのソース
ポテト&ベーコンのグラタン・ドフィノワ
あやシェフのクリスマスフレンチ
― おうちで楽しむ、とっておきのレストラン料理 ―
いつもの食材で、レストランのような特別な一皿を。
フレンチ料理家として人気の深沢あやシェフをお迎えし、クリスマスの食卓を華やかに彩る特別レッスンを開催いたします♬
栄養士・調理師・ワインソムリエの資格を持ち、ホテルやビストロで約10年間、フランス料理の経験を積んできた深沢シェフ。
その後、出張料理人として年間200件を超える料理の提供を経験し、現在は料理教室やレシピ開発、SNSでの発信など幅広く活躍されています。
身近な食材を使いながら、ちょっとした工夫でレストランのような味わいに仕上げる、家庭でも再現しやすいフレンチが魅力です。
今回のレッスンでは、クリスマスのメインディッシュにぴったりなローストビーフと、フランスの伝統的なじゃがいも料理、グラタン・ドフィノワの2品をご紹介いただきます。
【メニュー】
■ローストビーフ 赤ワインとバルサミコのソース
しっとりとやわらかく、肉の旨みを閉じ込めたローストビーフ。
赤ワインとバルサミコを使った、コクとほどよい酸味のあるソースを合わせ、レストランのような華やかな一皿に仕上げます。
肉の下処理や火入れの見極め、休ませ方、ソースの味わいの組み立て方など、おいしく仕上げるための大切なポイントを学びます。
■ ポテト&ベーコンのグラタン・ドフィノワ
フランス・ドフィネ地方の伝統料理をアレンジした、じゃがいものグラタン。
じゃがいものやさしい甘みとベーコンの旨み、クリーミーな味わいが重なり、こんがりと香ばしく焼き上げた一品です。
じゃがいもの扱い方や加熱のポイント、なめらかな食感に仕上げるコツなど、シンプルな料理だからこそ知っておきたい技術をご紹介いただきます。
「どうすれば、お肉をしっとりやわらかく仕上げられるのか。」
「いつもの食材を、どうすればレストランの味に近づけられるのか。」
材料の選び方から火入れ、味つけ、盛り付けまで。
レシピを覚えるだけでなく、一つひとつの工程にある理由や、家庭でおいしく再現するためのコツを丁寧に学んでいただきます。
本格的でありながら、気負わず楽しめるフランス料理。
今年のクリスマスは、手づくりの料理で大切な人をおもてなししてみませんか。
料理のレパートリーを広げたい方はもちろん、おもてなし料理やフランス料理に挑戦してみたい方にもおすすめのレッスンです。
ぜひ、この機会にご参加ください♬
講 師
オンラインスクール「Plaisir」主宰
深沢 あや
調理師学校卒業後、外資系ホテルやビストロでフレンチ料理人として10年間経験を積む。
現在は料理家としてSNSで「簡単レストラン風レシピ動画」を発信し、SNS総フォロワー40万人超え。
企業のレシピ開発、出張料理、オンライン料理教室などを運営。
