COOKING SCHOOL TOP > ブログ一覧 > ~職人の技術を学ぶ~「和菓子匠」講座を開講いたしました。

HAPPY COOKING SEARCH

講座を名称、フリーワードで検索

  • プロフェッショナルパン講座
  • こだわり酵母のパン講座
  • シェフズセレクトパン講座
  • ベーシックパン講座
  • プロフェッショナルケーキ講座
  • シェフズセレクトケーキ講座
  • トライアル講座
  • 体験レッスン
  • 本格和菓子講座
  • プロフェッショナル料理講座
  • グルテンフリー講座
  • 資格講座

~職人の技術を学ぶ~「和菓子匠」講座を開講いたしました。

2018/06/13
バナー

こんにちは。HAPPYCOOKING東京本校です。

本日は、職人の技術や和菓子店における製品製造のテクニックを知る全6回、「和菓子匠」講座を開催いたしました。

こちらは和菓子のディプロマを取得された方が、知識を深めレベルアップしていただける講座となっております。

 

講師をつとめてくださるのは、東向島にある「菓子遍路一哲」店主の酒井哲治先生です!

関連画像01

今月は、練り切り細工”はさみ菊”。

上段切り・下段切りの二種類を作ります。

 

関連画像02

まずは練り切り餡を仕込むところから始めていきます。

完全に個人作業のこちらのレッスン、ご自身で使用する練り切り餡はご自身で練っていただきます。

 

出来上がったら、お次は練習用の練り切り餡を使いはさみ菊の練習。

酒井先生がデモンストレーションで丁寧にコツを教えてくださいます。先生の手早さ、出来上がりの美しさについ見入ってしまいます。

関連画像03

練習をしていただいたあとは、ご自身で作った練り切り餡に色をつけ、小豆こし餡を包みいよいよ本番です♪

とても繊細で難しい作業ですが、一枚一枚丁寧に花びらを作っていきます。

皆さま少しずつ色合いも違い、とても美しい仕上がりでした。

ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました。

関連画像04

HAPPYCOOKINGでは、他にも様々な和菓子の講座をご用意しております。

和菓子が大好きな方、知識・技術を深めたい方、ご興味のある方がいらっしゃいましたらぜひご参加下さい♪

詳細・お申込みはこちらをClick!

皆さまのお越しをお待ちしております。