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トワビサージュ シェフ
國長 亮平
クニナガ リョウヘイ
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プロフィール

1988年生まれ。山口県出身。福岡調理師専門学校卒業後、東京のフランス料理レストランで働きたいという強い思いを実現させ、ル・マンジュ・トゥー(1つ星)に入店。以後、約9年間にわたって谷 昇シェフのもとで中心スタッフとして勤務。その後、ブルゴーニュ・ペルナンヴェルジュレスのRestaurant Le Charlemagne(レストラン ル シャルルマーニュ / 1つ星)、Restaurant PAGES(レストラン パージュ / 1つ星)にて経験を積み帰国。帰国後、レストラン パージュの手島 竜司シェフを介して、株式会社グローヴディッシュに入社。同社の展開するケータリング事業やビストロ(アンテリブル)に携わる。同店跡地を改築装して2022年4月にトワヴィサージュをオープンするにあたり、シェフに就任し、現在に至る。

店舗情報

詳細画像
TROIS VISAGES(トワヴィサージュ)
  • 住所/東京都中央区銀座7-16-21 雲ビル1階
  • 電話番号/03-3455-5205
  • 営業時間/ランチ(土曜日のみ)12:00 ~ 15:00(最終入店・ラストオーダー 13:00) ディナー(火曜日~土曜日)18:00 ~ 22:00(最終入店・ラストオーダー 20:00)
  • 定休日/日曜日・月曜日・祝日