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【2018年7月開講】~プロに教わる本格和菓子~和菓子ディプロマ取得コース

5月:柏餅、水牡丹 5月:柏餅、水牡丹
6月:錦玉羹、落とし文 6月:錦玉羹、落とし文
7月:水羊羹2種、あさがお2種 7月:水羊羹2種、あさがお2種
8月:どら焼き、とんぼ 8月:どら焼き、とんぼ
9月:おはぎ、錦秋、柿 9月:おはぎ、錦秋、柿
全12回
定員16名
  • 〇回コース
  • 初心者可
和菓子の基本技術と知識を学ぶ12ヶ月
プロに教わる本格和菓子~和菓子ディプロマ取得コース~

【和菓子ディプロマ取得コース4つのポイント】
①全12回(1年)で学ぶ、四季折々の和菓子
日本の美しい四季を表現した上生菓子や、季節の代表菓作りを学び、30点以上の和菓子を作ります

②和菓子のプロが教える、餡の作り方・練り方・生地の作り方
和菓子の基本である餡の作り方や、上生菓子(練り切り、こなし、ういろう、きんとん等)の生地作りを実習します

③座学と実習で学ぶ、和菓子の成形・歴史・デザイン
生地の着色やぼかし、包餡、絞り、三角棒の使い方、奥深い和菓子の歴史やデザインを学びます

④和菓子を教えたい方へ、自宅での和菓子教室用カリキュラムを用意
電子レンジ等を使い、指導しやすいように構成された和菓子教室用のカリキュラムもご用意しています

料 金

入学金:10,800
受講料: 12回コース 142,560円 / ※材料費含む

お知らせ

※分割でのお支払いも可能です(2分割)
2分割の場合:¥91,850×2回払い(6回目レッスン時に2回目のお支払い)
2分割をご希望の方は、お申込の際、備考欄にその旨ご入力下さい。

※上記受講料とは別に、揃えていただくお道具(4点)の費用がかかります。初回レッスン時にご購入いただきます。既にお持ちの方は、新たにご購入いただく必要はございません
三角棒¥3,330
絹布巾¥918
めん棒(細)¥356
厚み板(30㎜×300㎜×3㎜)¥594

講 師

菓子遍路 一哲 店主

酒井 哲治

長年にわたり日本菓子専門学校にて教鞭をとり、2009年に東向島にて「菓子遍路 一哲」を創業。 菓子研究団体「日本菓業振興会」常任委員。レーズンコンテスト「審査員特別賞」受賞。 振興会「優秀技能賞」受賞。2010年TVチャンピオン出演。

カリキュラム

内容
月1回・1年間(12ヶ月)
7月
流し菓子:水羊羹2種 4個
練り切り:あさがお2種 各2個
座学:米粉、粉類について
8月
焼菓子:どら焼き 4個
こなし:とんぼ 4個
座学:膨張剤について
9月
餅菓子:おはぎ 4個.
きんとん:錦秋 4個
外郎:柿
座学:朝生・節句菓子に.ついて
10月
蒸し菓子:黄味しぐれ 4個
練り切り:菊2種 各2個
座学:卵について
11月
蒸し菓子:上用饅頭 4個
こなし:巻き物(松竹梅) 各2個
座学:色素について
12月
餅菓子:花びら餅 4個
餅菓子:白椿 4個
座学:求肥について
1月
練り切り:
梅・春告鳥・水仙・緋牡丹・花菖蒲・向日葵・秋桜・紅葉 各2個
座学:和菓子とデザイン
2月
餅菓子:うぐいす餅 4個
焼菓子:栗饅頭 4個
焼菓子:かすてら饅頭 4個
座学:オーブン操作について、焼き菓子について
3月
焼菓子:関東風桜餅
外郎:水鳥
座学:和菓子の歴史について
4月
蒸し菓子:黒糖饅頭
練り切り:あやめ
座学:教室開講How to 講座
5月
餅菓子:柏餅 4個
外郎:水牡丹 4個
座学:小豆・餡について、砂糖について
6月
流し菓子:錦玉羹 4個
こなし:落とし文 4個
座学:和菓子の分類、凝固剤について
講座コード:
0512018040633
販売価格(税込):
15,000
関連カテゴリ:
過去の講座 > 本格和菓子講座
過去の講座 > 資格講座

日程とお申込み

12回コース申込み
火曜日コース
※コース講座の受付は定員に達しました。
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07月17日(火) 10:00 - 16:00
お申込み終了
08月21日(火) 10:00 - 16:00
お申込み終了
09月18日(火) 10:00 - 16:00
お申込み終了
10月16日(火) 10:00 - 16:00
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11月20日(火) 10:00 - 16:00
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12月18日(火) 10:00 - 16:00
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01月15日(火) 10:00 - 16:00
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02月19日(火) 10:00 - 16:00
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02月26日(火) 10:00 - 16:00
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03月19日(火) 10:00 - 16:00
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03月26日(火) 10:00 - 16:00
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04月02日(火) 10:00 - 16:00
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ご注意

開催日程の変更について
※下記の通り日程を変更して開催いたします。(2019/1/17)
 4月分 2019/2/26
 5月分 2019/3/26
 6月分 2019/4/2

 

持ち物:エプロン、筆記用具、ハンドタオル、持ち帰り用手さげ袋

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