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【東京のパン教室】HIYORI BROT塚本シェフに学ぶ♪ 日本の発酵食品を使ったパン作り

定員24名
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
  • オススメ(トップページで表示)
天然酵母と言われる自家製酵母を使うパン作りが注目されていますが、それはなぜでしょうか?その答えの一つが、いろいろな菌が共生している種を使うことで、幾重にも旨味や香りが広がるからではないかと思っています。それならば、日本にはたくさんの素晴らしい発酵食品があるのですから、その菌たちの力を借りれば、手軽によりおいしいパン作りができるのでは!?こちらの講座では、味噌やみりん、酒粕、醤油粕といった、日本の発酵食品を使って、パン作りを行います。

料 金

受講料: 1回受講 13,500円 ※材料費含む

講 師

シェフ

塚本 久美

広告代理店で3年経験したのちに、シニフィアンシニフィエにて、志賀勝栄シェフに師事。パンの世界に入るきっかけになったのが、ドイツベルリンで食べたパンであることから。 2016年ヒヨリブロートを開業。 新月から月齢20はパンを作り、21から次の新月までは旅に出て、パンに使う食材を集めている。

カリキュラム

カンパーニュ
好みの発酵食品を使ったカンパーニュ作り
講座コード:
0512018040702
販売価格(税込):
13,500
関連カテゴリ:
プロフェッショナルパン講座

日程とお申込み

1回コース申込み
09月24日(月) 10:00 - 16:00
お申込み終了
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