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大阪 パネ・ポルチーニ 旗手シェフに学ぶ

行列を生み出す「究極のもっちもちパン」の秘訣教えます。

もっちもちな塩フォカッチャ もっちもちな塩フォカッチャ
もちパン もちパン
湘南小麦と春よ来いのバゲット 湘南小麦と春よ来いのバゲット
店舗 店舗
定員24名
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おかげさまで大好評!関西の人気店シェフシリーズ。
2020年一発目は大阪屈指の行列店「パネ・ポルチーニ」の旗手シェフに初登場いただきます。

パネ・ポルチーニさんはテレビ・雑誌を問わず様々なメディアで紹介されてるお店ですが、
その人気の秘密は他では味わえない「究極のもっちもち食感」。
今回はその代表作ともいえる名物「塩フォカッチャ」や「もちパン」をメインにレッスンいただきます。

取材でも決して明かさないシェフが試行錯誤の末編み出した「もちもち食感を生み出す製法」をこのレッスンでは特別に教えていただきます!もちもち食感のパン好きな方には、是非受けていただきたいレッスンです♪

※各パンの詳細はカリキュラムをご確認ください。

▽お店のご紹介
人気イタリア料理店「トラットリア ポルチーニ」で出されていた塩フォカッチャの大好評を経て、
2010年に「パネ・ポルチーニ」をOPEN。
国産小麦を中心に小麦の味をしっかり感じられる香り高いパンが良心的な価格で並びます。
2019年11月時点 食べログ3.74、3年連続パン部門百名店にも選出。 
大阪を代表する行列のできる人気店です。

料 金

受講料: 1回受講 13,800円 ※材料費含む

講 師

パネ・ルチーニ シェフ

旗手 一夫

1975年大阪生まれ 大学卒業後 大阪泉州地区ベーカリータマヤ入社。 その後、大阪阿倍野ビアンシュール。 大阪肥後橋ブランジュリータカギのオープニングメンバーを経て 2006年タベルナポルチーニ入社。 2010年パネポルチーニを立ち上げる。

カリキュラム

もっちもちな塩フォカッチャ
シンプルなパンだからこそ、ずば抜けて美味しさを感じられるものを作りたい!という想いから、試行錯誤の末生れたしっとり、もっちもち食感の塩フォカッチャ。お店を出すきっかけにもなったパンで、一日最高800個も売れた不動の人気ナンバーワンのパンです。
もちパン
お店で2番人気。その名の通り、食感がふわっふわでもっちもちの米粉を使用した食中パン。 ほのかに香るバターと砂糖の優しい甘さが癖になります♪
湘南小麦と春よ来いのバゲット
神奈川県産の湘南小麦と春よ来いを使ったバゲット。噛みしめるほど小麦の美味しさを堪能できます。 ここにもお店の秘密の製法が使われています♪
講座コード:
0502020012300
販売価格(税込):
13,800
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2019年10月期 新講座

日程とお申込み

1回コース申込み
01月23日(木) 10:00 - 16:00
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