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TRASPARENTE(トラスパレンテ) 森 直史シェフに学ぶ

1種類の生地で様々な表情のパンを作る~バゲット・フォカッチャ編~

グラノ グラノ
バゲット バゲット
コンミエーレ コンミエーレ
チャバタ チャバタ
ローズマリーフォカッチャ ローズマリーフォカッチャ
ポンテメント ポンテメント
定員24名
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料 金

受講料: 1回受講 13,800円 ※材料費含む

講 師

株式会社トラスパレンテ 代表取締役

森 直史

調理師専門学校に通いながら「フォーシーズンズホテル椿山壮東京」にてイタリア人シェフのもとでケーキを学ぶ。卒業後「パリの朝市東武池袋店」へ就職。いくつか都内のレストランを経てイタリア料理店「ラ・ルーナ・ロッサ」の立ち上げに携わる。パティシエとしての経験を糧に2003年渡伊。3年半修業しパン統括シェフを務める。 帰国後「オーバカナル銀座店」を経て、「ラ・ルーナ・ロッサ」のもとで2008年5月トラスパレンテ中目黒店をオープン。2012年2月に独立し株式会社トラスパレンテを設立。

カリキュラム

バゲット生地
バゲット(デモンストレーション) グラノ(枝豆・ベーコン・チーズ) コンミエーレ(セージバター・はちみつ)
フォカッチャ生地
ローズマリー ポンテメント
持ち帰り生地
バゲット生地
ランチ
チャバタのサンドイッチ
講座コード:
0502020071400
販売価格(税込):
13,800
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2020年4月期 新講座

日程とお申込み

1回コース申込み
07月14日(火) 10:00 - 16:00
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