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TOLOPAN TOKYO 田中真司シェフに学ぶ

新しいアイデアが湧き出すパンレッスン♪(玉葱フォカッチャ、味噌バゲット、デニッシュ、パンチュータ)

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1DAY レッスン

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パンオショコラ

玉葱のフォカッチャ

味噌バゲット

パンチュータ

教室 (東京)

定員20名

毎回斬新な製法と素材の組み合わせで、驚きのパン作りを披露していただく田中シェフのレッスン第4弾!!
今回は長崎五島列島の「椿酵母」を使った”バゲット”、人気の”玉葱フォカッチャ”、シェフ一押し!ペルーのパン”パンチュータ”、家庭でも美しい層ができる”デニッシュ”が学べる充実したレッスンです。
シェフのパン作りの思いや、いつも研究している素材のお話もしていただきます♪

料　金

受講料： 1回受講 13,800円 ※材料費含む

講　師

TOLO PAN TOKYO　シェフ

田中真司

1979年神戸市生まれ。ベーカリー&カフェ・レストランのプロデューサー浅野正己に師事。「デュヌラルテ」にて井出則一シェフ・柴田知実シェフの指導の下、6年間修行、スーシェフ務めた後、独立。 2009年07月、池尻大橋に弊社代表上野と『TOLO PAN TOKYO』を開業。 2019年07月に10周年を迎える。 ■ 講演・出演実績 2019/08　トランジットクループロデュース　長野県 HAKUBA MOUNTAIN BEACH ハンバーガーバンズ提供 2019/07　日本テレビ　ヒルナンデス　パン屋さんが選ぶ「今食べるべきパン」取材出演 2019/05　米国トランプ大統領来日時　ハンバーガーバンズ提供 2019/02　国際ホテルレストランショー UNOX　デモンストレーション講師　 2019/02　MOBAC SHOW 2019　キッコーマン食品株式会社　商品開発 2018/08 イタリアミラノ UNOX　デモンストレーション講師 2018/07 ベーカリー&カフェジャパン2018 UNOX　デモンストレーション講師 2018/04 株式会社サザビーリーグ　ロンハーマンカフェ　商品開発 2017/07　パティスリー&ベーカリージャパン2017 UNOX　デモンストレーション講師 2017/06 カゴメ株式会社　カボチャフィリング商品開発

講師詳細

カリキュラム

椿酵母の味噌バゲット

冷めても「もちモチ感」が続く長崎五島列島の椿酵母を使用。オリジナル製法「オニオン塩」「自家製味噌」のレクチャーもあり。

玉葱フォカッチャ

玉葱の甘さにブラックペッパーのアクセントがきいた人気のパン。

パンチュータ

シェフ一押しのペルーのパン。ブリオッシュ生地に似て食事パンに最適。

デニッシュ　

家庭でもきれいに仕上がるオリジナル製法。生地作りを分かりやすく動画配信。 ※レッスンではショコラ、プレーン、ダマンドナッツの成形～焼成を実習。

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09月15日(火) 12:00 - 16:00

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