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ブラフベーカリー 栄徳剛シェフに学ぶ

ブラフベーカリーのド定番!

季節のマフィン 季節のマフィン
ミルクフランス ミルクフランス
ブラフブレッド ブラフブレッド
定員22名
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料 金

受講料: 1回受講 13,800円 ※材料費含む

講 師

BLUFF BAKERY(ブラフベーカリー)

栄徳 剛

1976年、横浜のパン屋の長男として誕生。96年東京製菓学校卒業後、横浜・本牧にあった「ラミ・デュ・パン」に勤務。その後「ホリデイ・イン(」現「ローズホテル」)、グランカフェ新橋ミクニ、東京・三宿「ブーランジェリー ラ・テール」でパン職人としての腕を磨く。2010年、地元横浜にアメリカンスタイルの「ブラフベーカリー」をオープン。

カリキュラム

ブラフブレッド
実習:北海道前田農産のキタノカオリ100%使用。ブラフベーカリーのスペシャリテ。
ミルクフランス
実習:クラストが薄く引きが少ない歯切れのよい食感のフランスパンに、発酵バターで作った特製ミルククリームをはさんだ人気不動のパン
季節のマフィン
実習:上部のクランブルはザクザク、中はふんわりしっとり食感。具材がゴロっと入り甘みが少ないベーカーズマフィン。
エイジングバゲット
デモンストレーション:新麦コレクション動画配信レッスンの「5日間熟成バゲット」をご披露いただきます。エイジングの方法、効果などをお話いただきます♪※試食あり
講座コード:
0502020102900
販売価格(税込):
13,800
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2020年10月期 新講座

日程とお申込み

1回コース申込み
10月29日(木) 12:00 - 16:30
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