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鎌倉 BREAD IT BE 森田良太シェフに学ぶ

こだわり素材のパン作り

たねものパン たねものパン
サングリアビアンコ サングリアビアンコ
パンデピス パンデピス
アガベレモンリュスティック アガベレモンリュスティック
店舗外観 店舗外観
店舗内 店舗内
定員22名
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  • 1Dayレッスン

料 金

受講料: 1回受講 14,300円 ※材料費含む

講 師

ベーカリー統括責任者

森田 良太

1979年埼玉県出身。 料理の専門学校卒業後、横浜中華街萬珍樓にて料理人としてスタート。 その後、ホリデイ・イン横浜からベーカリーとして転身。 ユーハイム、新横浜シャンドブレでシェフを経て2009年軽井沢の沢村にシェフとしてオープンさせる。

カリキュラム

たねものパン
実習:アメリカ「セントラルミリング社」のオーガニックの小麦を使用。ひまわりの種・亜麻仁・ごまなどの雑穀を煉りこんだ生地は香ばしく滋味深い味わいが特徴。 ※オーバーナイト製法
サングリアビアンコ
実習:甘みの強いオーガニックのマスカットレーズンと和歌山県田辺市産のレモンピールを煉り込んだ、白ワインとスパイスの風味豊かなもっちり食感のパン。 ※オーバーナイト製法
パンデピス
実習:BIB流 パンデピス。フランスの伝統的なお菓子をパンにアレンジ。サワー種とパン粉を使いドイツパン風に仕上げる。 ※ストレート製法
アガベレモン リュスティック
動画配信:低GI値で自然の甘みが特徴のアガベシロップに付け込んだシチリア産レモンピールと、カシューナッツを高加水の生地に加えた逸品。 ※試食あり
講座コード:
0502020111100
販売価格(税込):
14,300
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2020年10月期 新講座

日程とお申込み

1回コース申込み
11月11日(水) 12:00 - 16:30
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ご注意
レッスン時間は変更になる場合がございます。
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