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畑のコウボパン タロー屋 星野太郎シェフに学ぶ

季節の酵母が香るパン~秋編 りんご酵母~

栗のカンパーニュ 栗のカンパーニュ
ルッコラのブール ルッコラのブール
りんご酵母作り りんご酵母作り
定員22名
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料 金

受講料: 1回受講 13,800円 ※材料費含む

講 師

タロー屋

星野 太郎

1973年埼玉県生まれ。酵母不思議な力に魅せられ、独学でパン作りを始める。2007年に夫婦で「畑のコウボパン タロー屋」をスタート。工房隣自家菜園で四季折々の果物から野生の酵母自家培養し、一期一会のパンを作っている。

カリキュラム

栗のカンパーニュ
実習:酵母と強力粉、塩で作るシンプルな配合のカンパーニュ。香ばしいクラスとともっちりと弾力のあるクラムで、噛めば噛むほど口の中に小麦の香りと、りんごの果実味が広がるパンです。 ※オーバーナイト製法
ルッコラ、金ごまのブール
実習:ルッコラの辛みはパンの副材料として個性を発揮します。りんご酵母の生地に、ごまの風味が素材同士を調和し野性味が感じられる冬野菜が主役のパン。 ※オーバーナイト製法
酵母作り
無農薬りんごで作る酵母作り
講座コード:
0502020110900
販売価格(税込):
13,800
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2020年10月期 新講座

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11月09日(月) 12:00 - 16:00
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