COOKING SCHOOL TOP >2021年1月期 新講座 > キッチンでおいしくできるカジュアル燻製!

HAPPY COOKING SEARCH

講座を名称、フリーワードで検索

カテゴリ一覧

  • 2021年1月期 新講座
  • 動画レッスン
  • オンラインLIVEレッスン
  • コースレッスン
  • 1DAY レッスン
  • 過去のカテゴリ一覧
  • store
西粟倉燻製学校代表 小森司さんに学ぶ

キッチンでおいしくできるカジュアル燻製!

カテゴリ:
2021年1月期 新講座
【入門編】燻製オイルサーディン 【入門編】燻製オイルサーディン
【入門編】燻製オイスター 【入門編】燻製オイスター
【応用編】安心安全!無添加ポークベーコン 【応用編】安心安全!無添加ポークベーコン
【コース参加者のみ】ご自宅用チップキットも付いてます! 【コース参加者のみ】ご自宅用チップキットも付いてます!
全2回
定員16名
  • NEW
  • 〇回コース
  • 1回受講可
森林面積95%をこえる森の村で始まった「燻製学校」。森で暮らす文化を皆様にお伝えする2時間のワークショップです。 今回は2日間にわたってご自宅のキッチンで出来る本格的燻製をいっしょにたのしみましょう!よろしくお願いします。

初日は入門編『オイルの魔力!燻製オイスター&オイルサーディン』。海鮮を使った燻製からキッチンでできる燻製方法を学びます。2日目は応用編!『無添加ポークベーコン』へ挑戦!さらにご自宅でお好きな時間に復習できるチップキット付きです。(入門編のみの参加者にはキットはつきません)

【カリキュラム】
入門編 <オイルの魔力!オイルサーディン&海鮮燻製講座>
代表的な燻製食材の「オイルサーディン」をはじめ、おつまみにぴったり「燻製オイスター」や「燻製海老」などいろいろな海鮮の燻製に挑戦!きっとだれでもおいしくできますのでぜひ期待しておこしください!
 まず燻製の仕組みを知ろう!燻製に向いた木?
 燻製みそに、燻製マヨネーズ!? キッチンでできる燻製調味料つくり
 実践!失敗しない燻製オイルサーディン&燻製オイスターをいっしょに作ろう!


応用編 <安心安全!無添加ポークベーコン編>
「豚肉」に焦点を当てて『無添加ベーコン』に挑戦!原料の下準備や木種選びから楽しく学びましょう。クラスで作った『無添加ベーコン』を全員にお持ち帰りいただけます。さらに自宅でできる燻製キットのお土産付き。
 肉の旨みを引き出すスパイスとハーブの話。
 下味で脂身まで美味しいポークベーコンをつくろう!
 できたて燻製ベーコンお持ち帰りのお土産付き

※入門編のみお試しで単発受講可、応用編のみの単発受講は不可になります。(チップキットがつくのは2回コース参加者のみです)

料 金

受講料: 2回コース 9,720円 / 1回受講 4,960円 ※材料費含む

講 師

チーズインストラクター・『西粟倉燻製学校』代表

小森 司

岡山県出身。一般社団法人チーズ観光協会理事。米エモリ―大学講師、助教授を経て2015年から現職。趣味が高じてチーズが職業になった研究者です。“はじめての人がチーズつくりを学べるワークショップコース「チーズマラソン」“を東京、大阪などで定期的に開催。また2018年から食と発酵をテーマに地域のおいしい魅力を引き出すための観光事業に参加。鳥取県でチーズの観光列車『チーズエクスプレス』、岡山県で食の森林文化を学べる『西粟倉燻製学校』を開校、代表を務めるなど幅広く活動。

講座コード:
0502021022702~0502021032702
販売価格(税込):
4,960
関連カテゴリ:
2021年1月期 新講座

日程とお申込み

2回コース申込み
講座
02月27日(土) 16:00 - 18:00
入門編
03月28日(日) 16:00 - 18:00
応用編
▶ 選択した講座を申込む
関連キーワード

お客様の声

この講座に対するご感想をぜひお寄せください。