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14年連続ミシュラン一つ星獲得 イタリア料理店 ”ピアットスズキ” 鈴木弥平シェフに学ぶ

家庭で作るイタリア料理のフルコース ~春夏秋冬~

カテゴリ:
2021年4月期新講座
前菜 ホタテ貝のタルタル~ミルフィーユ仕立て 前菜 ホタテ貝のタルタル~ミルフィーユ仕立て
魚料理 鯛と春キャベツ サフランソース 魚料理 鯛と春キャベツ サフランソース
肉料理 仔牛のカチャトーラ 肉料理 仔牛のカチャトーラ
パスタ そら豆と生ハムのサワークリームパスタ パスタ そら豆と生ハムのサワークリームパスタ
デザート デリッツィアリモーネ~レモンケーキ~ デザート デリッツィアリモーネ~レモンケーキ~
定員20名
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麻布十番駅にあるイタリア料理「ピアットスズキ」は14年連続ミシュラン一つ星獲得店。
素材の持ち味を活かした伝統的なイタリア料理を基本に、革新的な技術を融合した料理で高い評価を得ています。

今回は”春夏秋冬”季節の素材をふんだんに使った、家庭でも作れるイタリア料理フルコースのレッスンです!!
前菜~パスタ~魚料理~肉料理~デザートまで、毎回5種類のレシピがしっかり学べます♪

使用する食材はお店と同じ物をご提供いたします!!
気さくでお優しいシェフのお人柄に魅了されてみませんか??


■今後のレッスン予定
★7/21(水)
・蒸し穴子と焼きなすのバルサミコソース
・スパゲッティ ジェノベージェ
・すずきのソテー ケッパーソース
・鶏もも肉のペペロナータ煮込み
・ブルーベリーチーズタルト

★9/15(水)
・煮鮑の肝ソース
・マイタケとゴルゴンゾーラチーズのパスタ
・鰯のペッカフィーコ
・豚フィレ肉のサルティンボッカ
・無花果のカンパリオレンジコンポート

★11/17(水)
・冷製ブリ大根
・ポルチーニ茸のパスタ
・平目のソテー 長ねぎとカラスミのソース
・牛フィレ肉のステーキ マデラ風味
・ボネ ピエモンテ地方のチョコプリン


今後の受講予約は追ってお知らせいたします。

料 金

受講料: 1回受講 14,400円 ※材料費含む

講 師

ピアットスズキ オーナーシェフ

鈴木 弥平

19 歳でイタリア料理店「ラ・パタータ」でイタリアの料理の道へ。 平田勝シェフに師事し、平田氏独立に際して 「クチーナ・ヒラタ」へ。 1992 年:イタリアへ1年間イタリア料理留学。 イタリアの料理学校で学ぶ。 その後、単身でシチリア、トスカーナ、リグーリア、ピエモンテなど各地のリストランテで研鑽をつむ。 帰国後の 1993 年:「ヴィノヒラタ」のシェフに就任。 2002 年:独立して「ピアットスズキ」を開業し、伝統的なイタリア料理を基本としながらも、旬の素材の持ち 味を活かした料理を提唱。 2007 年姉妹店「トラットリア・ケ・パッキア」オープン。 2007 年「ミシュランガイド東京版 2008」発刊以来、一つ星を獲得し続ける。 2019 年「ゴ・エ・ミヨ 2019 (Gault&Millau)」発刊以来獲得。 2019 年イタリアで行われたパネットーネコンテスト 5 大会出場。すべての大会でファイナリストとなり、 「Miglior Panettone al Mondo 2019」では金賞、「Panettone DAY2019」審査員特別賞、 「Mastro Panettone2019」特別賞受賞。 ・PANETTONE WORLD CHAMPIONSHIP2019(ミラノ)https://www.panettoneworldchampionship.com/ ・Tenzone del Panettone(パルマ) https://tenzonedelpanettone.com/ 【著書】 現代解釈のイタリア料理(2016 年)

カリキュラム

前菜 
■ホタテ貝のタルタル~ミルフィーユ仕立て~■ ちょっと手間をかけて2種類の帆立の食感を春野菜と一緒にお楽しみください ※デモンストレーションと実食
パスタ 
■そら豆と生ハムのサワークリームパスタ■ サワークリームを加える事でサッパリと食べれるクリームソースに仕上げています ※実習と実食
魚料理 
■鯛と春キャベツ サフランソース■ 皮をパリッと焼いた鯛と色鮮やかな春キャベツのソース ※実習と実食
肉料理 
■仔牛のカチャトーラ■ イタリア各地で作られている伝統料理、猟師風 ※実習と実食
デザート
■デリッツィアリモーネ~レモンケーキ~■ 爽やかなレモンが口いっぱいに広がる南イタリアのデザート ※デモンストレーションと実食
講座コード:
0502021051900
販売価格(税込):
14,400
関連カテゴリ:
2021年4月期新講座

日程とお申込み

1回コース申込み
05月19日(水) 10:00 - 15:00
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ご注意
定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。

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