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西粟倉燻製学校校長 小森司さんに学ぶ

『デパ地下よりおいしい!』と家族に言ってもらうためのスモークサーモン

カテゴリ:
2021年4月期新講座
定員20名
  • NEW
  • 1回受講可
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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森林面積95%をこえる森の村で始まった「西粟倉燻製学校」。森で暮らす文化を皆様にお伝えするワークショップです。 今回はご自宅のキッチンで出来るおいしい燻製をいっしょにたのしみましょう!よろしくお願いします。

今回はかんたんにできておいしい「燻製甘エビ」&「燻製ほたて」などいろいろな魚介燻製に挑戦しましょう。さらにいつもの鮭をワンラックアップのスモークサーモンにして楽しみましょう。

【カリキュラム】
「魚介」に焦点を当てて『スモークサーモン』に挑戦します!原料の下準備や木種選びから楽しく学びましょう。クラスで作った『スモークサーモン』を全員にお持ち帰りいただけます。

①基礎編 まず燻製の仕組みを知ろう!燻製に向いた木?
②エビ?マグロ?ホタテ?燻製に向く?向かない?「燻製魚介」食べ比べ!
③準備編!おいしい「スモークサーモン」への道。準備編。 
④実践編!肉燻製とは違う!キッチンで作る「スモークサーモン」燻製
⑤お土産には「スモークサーモン」燻製チップセット付き。いろんなお刺身にも応用できる便利なセットです。

料 金

受講料: 1回受講 5,800円 ※材料費含む

講 師

チーズインストラクター・『西粟倉燻製学校』代表

小森 司

岡山県出身。一般社団法人チーズ観光協会理事。米エモリ―大学講師、助教授を経て2015年から現職。趣味が高じてチーズが職業になった研究者です。“はじめての人がチーズつくりを学べるワークショップコース「チーズマラソン」“を東京、大阪などで定期的に開催。また2018年から食と発酵をテーマに地域のおいしい魅力を引き出すための観光事業に参加。鳥取県でチーズの観光列車『チーズエクスプレス』、岡山県で食の森林文化を学べる『西粟倉燻製学校』を開校、代表を務めるなど幅広く活動。

講座コード:
0502021062702
販売価格(税込):
5,800
関連カテゴリ:
2021年4月期新講座

日程とお申込み

1回コース申込み
06月27日(日) 15:00 - 17:30
お申込み終了
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ご注意
定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。
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