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西粟倉燻製学校校長　小森司さんに学ぶ

『デパ地下よりおいしい!』と家族に言ってもらうためのスモークサーモン

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1DAY レッスン

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教室 (東京)

定員20名

森林面積95%をこえる森の村で始まった「西粟倉燻製学校」。森で暮らす文化を皆様にお伝えするワークショップです。今回はご自宅のキッチンで出来るおいしい燻製をいっしょにたのしみましょう!よろしくお願いします。

今回はかんたんにできておいしい「燻製甘エビ」&「燻製ほたて」などいろいろな魚介燻製に挑戦しましょう。さらにいつもの鮭をワンラックアップのスモークサーモンにして楽しみましょう。

【カリキュラム】
「魚介」に焦点を当てて『スモークサーモン』に挑戦します!原料の下準備や木種選びから楽しく学びましょう。クラスで作った『スモークサーモン』を全員にお持ち帰りいただけます。

①基礎編　まず燻製の仕組みを知ろう!燻製に向いた木?
②エビ?マグロ?ホタテ?燻製に向く?向かない?「燻製魚介」食べ比べ!
③準備編!おいしい「スモークサーモン」への道。準備編。　
④実践編!肉燻製とは違う!キッチンで作る「スモークサーモン」燻製
⑤お土産には「スモークサーモン」燻製チップセット付き。いろんなお刺身にも応用できる便利なセットです。

料　金

受講料： 1回受講 5,800円 ※材料費含む

講　師

チーズインストラクター

岡山県出身。チーズインストラクター。趣味が高じてチーズが職業になった元研究者です。“はじめての人でも成功するチーズつくりコース『チーズマラソン』“を東京、大阪など全国で開催中。本当にできた!の感動を味わいにお越しください。

小森司

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06月27日(日) 15:00 - 17:30

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