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13年連続ミシュラン星付きシェフ 岸本直人シェフに学ぶ

おうちで出来るミシュランフレンチ

カテゴリ:
2021年4月期新講座
定員16名
  • NEW
  • 1回受講可
  • 1Dayレッスン
ミシュランガイド東京初版から13年連続で星を獲得しているフレンチ岸本シェフによる、
おうちで出来るフレンチのコース料理が学べるスペシャルレッスンです♪

名店のシェフながら飾らないお人柄で、分かりやすく楽しいレッスンになること間違いなしです!

実習内容も盛り沢山。
お店の人気のメニューを集めた3品の実習とともに、
レッスンでも使用する「世界に誇る日本の食材」などの紹介をお食事を楽しみながらレッスンいただきます。
※今回はお食事の際、希望者の方にシェフおすすめワインをご提供させていただきます。(※有料)

【5月】
メイン:真鯛のポシェ あさりのスープ
副菜:ホワイトアスパラのオランデーゼソース
デザート:杏のファーブルトン(フランスの厚焼きクレープ)
※ファーブルトンをお持ち帰りいただきます。

【7月】
メイン:鴨のソテー オレンジソース
副菜:とうもろこしの冷製ポタージュ
デザート:桃のコンポート
※とうもろこしのポタージュ・桃のコンポートをお持ち帰りいただきます。

料 金

受講料: 1回受講 12,000円 ※材料費含む

講 師

ランベリー シェフ

岸本 直人

東京都出身 都内の洋食店で料理人としての第一歩を踏み出す。その後NHK 「天皇の料理番」をきっかけにフランス料理に興味をもち 渋谷「ラ・ロシェル」の坂井宏行氏に師事。 1994年に渡仏。 ロワール「ラ・プロムナード」、パリ「フォーシェ」 ブルゴーニュ 「ヴェズレー」「レスペランス」など各地で研鑽を積む。 1996年に帰国。 銀座「オストラル」をスーシェフとして立ち上げる。 2001年より同店シェフに就任。 2006年11月、南青山にてレストラン「ランベリー」オープン。 ミシュランガイド東京にて、2008年初版より10年連続で星を獲得。 2017年11月 広尾に移転リニューアルオープン。 2020年 ミシュランガイド東京2020にて星を獲得 / ゴエミヨ にて 16.5を獲得。

講座コード:
0502021052901~0502021070201
販売価格(税込):
12,000
関連カテゴリ:
2021年4月期新講座

日程とお申込み

1回コース申込み
05月29日(土) 11:00 - 14:30
真鯛のポシェ・ホワイトアスパラのオランデーゼソース・杏のファーブルトン
07月02日(金) 11:00 - 14:30
鴨のソテーオレンジソース・とうもろこしのポタージュ・桃のコンポート
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ご注意
定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。
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