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行列のできる定食屋「菱田屋」5代目菱田アキラさんに学ぶ

おうちごはん革命「肉厚アジフライ&クリーミーカレーコロッケ」

カテゴリ:
2021年4月期新講座
定員20名
  • NEW
  • 1回受講可
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
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東京・駒場東大前に店を構えて約100年。
地元の人のみならず食通など全国から1日300人が訪れる“行列のできる定食屋”「菱田屋」。
その5代目店主、菱田アキラさんによるおうちごはんを劇的に美味しくする「おうちごはん革命」をテーマとしたスペシャルレッスンです。

「定食屋の良さは、レストランのプロの味と家庭料理の気軽さを兼ね備えているところ」という菱田さん。

今回は、菱田屋の看板メニュー「肉厚アジフライとクリーミーカレーコロッケ」を教えていただきます。

パン粉ごろもは、ザグザクと香ばしく、中はふっくら柔らかく仕上げるためのプロの技「菱田屋のバッターミックス」を大公開してくれます。アジフライは、アジのさばき方から、揚げるときのコツもていねいに習い、実習します。
そして、菱田屋特製タルタルソースもデモンストレーションでレッスンいただきます。

また、おうちだとパサつきがちなコロッケも、じゃがいものほくほく感と、クリーミーさを兼ね備えた、
菱田さんが日々研究し作り上げた黄金比レシピ・極意を教えていただきます。

この極意を習得すれば、おうちの揚げ物が革命的に美味しくなること間違いなし!?

※試食時はごはん・味噌汁をつけた定食スタイルでお召し上がりいただきます。

料 金

受講料: 1回受講 7,800円 ※材料費含む

講 師

菱田屋5代目店主

菱田 アキラ

1975年生まれ。高校卒業後、すし職人を志して料理の道へ進み、中国料理に転向。渋谷の名店「文琳」で5年間経験を積み、駒場東大前で創業約100年の歴史をもつ定食屋「菱田屋」5代目店主として妻、4代目の義父とともに1日300人が訪れる繁盛店へと成長させる

講座コード:
05020212021070401
販売価格(税込):
7,800
関連カテゴリ:
2021年4月期新講座

日程とお申込み

1回コース申込み
07月04日(日) 10:00 - 13:00
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ご注意
定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。
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