おうちごはん革命「肉厚アジフライ&クリーミーカレーコロッケ」

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1DAY レッスン

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教室 (東京)

定員20名

東京・駒場東大前に店を構えて約100年。
地元の人のみならず食通など全国から1日300人が訪れる“行列のできる定食屋”「菱田屋」。
その5代目店主、菱田アキラさんによるおうちごはんを劇的に美味しくする「おうちごはん革命」をテーマとしたスペシャルレッスンです。

「定食屋の良さは、レストランのプロの味と家庭料理の気軽さを兼ね備えているところ」という菱田さん。

今回は、菱田屋の看板メニュー「肉厚アジフライとクリーミーカレーコロッケ」を教えていただきます。

パン粉ごろもは、ザグザクと香ばしく、中はふっくら柔らかく仕上げるためのプロの技「菱田屋のバッターミックス」を大公開してくれます。アジフライは、アジのさばき方から、揚げるときのコツもていねいに習い、実習します。
そして、菱田屋特製タルタルソースもデモンストレーションでレッスンいただきます。

また、おうちだとパサつきがちなコロッケも、じゃがいものほくほく感と、クリーミーさを兼ね備えた、
菱田さんが日々研究し作り上げた黄金比レシピ・極意を教えていただきます。

この極意を習得すれば、おうちの揚げ物が革命的に美味しくなること間違いなし!?

※試食時はごはん・味噌汁をつけた定食スタイルでお召し上がりいただきます。