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14年連続ミシュラン一つ星獲得 イタリア料理店 ”ピアットスズキ” 鈴木弥平シェフに学ぶ

家庭で作るイタリア料理のフルコース ~夏の食材~

カテゴリ:
2021年4月期新講座
パスタ スパゲッティ ジェノベージェ パスタ スパゲッティ ジェノベージェ
前菜 蒸し穴子と焼きなすのバルサミコソース 前菜 蒸し穴子と焼きなすのバルサミコソース
魚料理 すずきのソテー ケッパーソース 魚料理 すずきのソテー ケッパーソース
肉料理 鶏もも肉のペペロナータ煮込み 肉料理 鶏もも肉のペペロナータ煮込み
デザート ブルーベリーチーズタルト デザート ブルーベリーチーズタルト
定員20名
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麻布十番駅にあるイタリア料理「ピアットスズキ」は14年連続ミシュラン一つ星獲得店。
素材の持ち味を活かした伝統的なイタリア料理を基本に、革新的な技術を融合した料理で高い評価を得ています。

今回は”春夏秋冬”季節の素材をふんだんに使った、家庭でも作れるイタリア料理フルコースのレッスンです!!
前菜~パスタ~魚料理~肉料理~デザートまで、毎回5種類のレシピがしっかり学べます♪

使用する食材はお店と同じ物をご提供いたします!!
気さくでお優しいシェフのお人柄に魅了されてみませんか??


■今後のレッスン予定

★9/15(水)
・煮鮑の肝ソース
・マイタケとゴルゴンゾーラチーズのパスタ
・鰯のペッカフィーコ
・豚フィレ肉のサルティンボッカ
・無花果のカンパリオレンジコンポート

★11/17(水)
・冷製ブリ大根
・ポルチーニ茸のパスタ
・平目のソテー 長ねぎとカラスミのソース
・牛フィレ肉のステーキ マデラ風味
・ボネ ピエモンテ地方のチョコプリン


今後の受講予約は追ってお知らせいたします。

料 金

受講料: 1回受講 14,400円 ※材料費含む

講 師

ピアットスズキ オーナーシェフ

鈴木 弥平

19 歳でイタリア料理店「ラ・パタータ」でイタリアの料理の道へ。 平田勝シェフに師事し、平田氏独立に際して 「クチーナ・ヒラタ」へ。 1992 年:イタリアへ1年間イタリア料理留学。 イタリアの料理学校で学ぶ。 その後、単身でシチリア、トスカーナ、リグーリア、ピエモンテなど各地のリストランテで研鑽をつむ。 帰国後の 1993 年:「ヴィノヒラタ」のシェフに就任。 2002 年:独立して「ピアットスズキ」を開業し、伝統的なイタリア料理を基本としながらも、旬の素材の持ち 味を活かした料理を提唱。 2007 年姉妹店「トラットリア・ケ・パッキア」オープン。 2007 年「ミシュランガイド東京版 2008」発刊以来、一つ星を獲得し続ける。 2019 年「ゴ・エ・ミヨ 2019 (Gault&Millau)」発刊以来獲得。 2019 年イタリアで行われたパネットーネコンテスト 5 大会出場。すべての大会でファイナリストとなり、 「Miglior Panettone al Mondo 2019」では金賞、「Panettone DAY2019」審査員特別賞、 「Mastro Panettone2019」特別賞受賞。 ・PANETTONE WORLD CHAMPIONSHIP2019(ミラノ)https://www.panettoneworldchampionship.com/ ・Tenzone del Panettone(パルマ) https://tenzonedelpanettone.com/ 【著書】 現代解釈のイタリア料理(2016 年)

カリキュラム

前菜 
■蒸し穴子と焼きなすのバルサミコソース■ 江戸前の穴子とマリネした焼き茄子をサッパリと頂いて下さい。 ※デモンストレーションと実食
パスタ 
■スパゲッティ ジェノベージェ■ バジリコ香る色鮮やかな夏のパスタです。 ※実習と実食
魚料理 
■すずきのソテー ケッパーソース■ 旬を迎えたスズキを焦がしバターベースの酸味のあるケッパーソースで。 ※実習と実食
肉料理 
■鶏もも肉のペペロナータ煮込み■ 赤黄パプリカとトマトで煮込んだ鶏料理の定番。 ※実習と実食
デザート
■ブルーベリーチーズタルト■ ブルーベリーをふんだんに使って小さなタルトを作ります。 ※デモンストレーションと実食
講座コード:
0502021072100
販売価格(税込):
14,400
関連カテゴリ:
2021年4月期新講座

日程とお申込み

1回コース申込み
07月21日(水) 10:00 - 15:00
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ご注意
定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。

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