基本の出汁から始める和の一汁三菜(秋)

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1DAY レッスン

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教室 (東京)

定員16名

11年連続ミシュラン星獲得の「銀座うち山」内山英仁シェフがHAPPYCOOKING初登場。
このコロナ禍でもなかなか予約の取れないお店である銀座うち山さんに、
ご要望の多かった「基本の出汁取り」から学ぶ和の一汁三菜をレッスンいただきます。

出汁を美味しく引けるだけで、和食の美味しさはグンと上がります。
正しいやり方を基礎からレッスンいただきます。

またおうちではなかなか思いつかない旬の食材の活かし方、組み合わせ方を学ぶことで、
ご自宅の献立の幅も大きく広がりますよ。

そして、お店行くと分かりますが、
内山英仁シェフのお人柄が非常に楽しい方なので、楽しい雰囲気のレッスンになること間違いなしです♪

是非、皆で楽しく美味しい和食を基礎から学んでいきましょう。

▽カリキュラム
1、基本の出汁取り【実習】

2、和の一汁三菜
　　【実習】季節のとろろ汁　白身魚の昆布締め乗せ
　　【デモ】牡蠣、マスカット　梨おろしの土佐酢和え
　　【実習】鶏胸肉といちじくの治部煮
　　【デモ】鰆ときのこたっぷり鍋

料　金

受講料： 1回受講 9,800円 ※材料費含む

講　師

銀座うち山　店主

内山英仁

1969年神奈川県生まれ。調理師専門学校を卒業後、日本料理店「吉祥」の日比谷店で修業。その後、規模の異なる数軒の和食店などで研鑽を積み、オープン間もない銀座「あさみ」で浅見健二さんに師事、腕を磨く。独立し、2002年に「うち山」を開店。懐石料理を基本とする自身の料理を披露し、ミシュランガイド東京2008に1つ星を獲得。以来11年連続で星に輝く。