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青山UN GRAIN(アングラン)昆布智成シェフに学ぶ

スイーツビギナーの華やぐケーキ作り♪　～クリスマス編～

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1DAY レッスン

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教室 (東京)

定員16名

青山のUN GRAINは、フランス語で「上品さ、可憐さ」という意味もあるミニャルディーズ専門店。
芸術的で可愛いらしいケーキや焼き菓子がずらりと並びぶ人気店です。
ハッピークッキング初登場!!”シェフパティシエ”昆布智成シェフによるレッスンです。
お菓子作り初心者の方でも失敗なく華やかなケーキ作りのコツを丁寧に教えていただきます。

今回はクリスマスケーキの定番!!苺のショートケーキと、スパイスが香るパンデピスの2品です。

今年のクリスマスは華やかな手作りケーキで楽しみませんか?

料　金

受講料： 1回受講 15,000円 ※材料費含む

講　師

昆布屋孫兵衛　

昆布智成

1981年福井県で230年の歴史を持つ和菓子店「昆布屋孫兵衛」の長男として生まれる 2004年日本大学商学部卒業 2006年東京製菓専門学校卒業同年　東京に拠点を置きオーボン・ヴュータンにてフランス菓子の基礎を習得その後　「ピエール・エルメ　サロン・ド・テ」入社 2011年メープルスイーツコンテスト入賞の経歴を持つ 2012年　渡仏し、南仏のパティスリー「リエデレ」でMOF(国家最優秀職人章)に師事しガトー・グラッセや地方菓子を学ぶその後、パリでは2つ星レストラン「ラトリエ・ド・ジョエル・ロブション」でデセールを担当 2015年アングランスーシェフパティシエとして入社 2019年4月よりシェフパティシエに就任 2023年6月昆布屋孫兵衛17代目を継ぐ

講師詳細

カリキュラム

苺のクリスマスショートケーキ

スポンジケーキの基本である、卵黄と卵白を一緒に泡立てる「共立て」で作るジェノワーズに、生クリームと苺で仕上げます。テクニックの必要な生クリームを塗る「ナッペ」ですが、ビギナーでも簡単に仕上げる技をレクチャーしていただきます。最後に食用のバラ「ベルローズ」を飾り、グッと華やかなケーキに…♪ *直径12㎝1台

パンデピス

ライ麦を配合した生地にスパイスとオレンジを加えたリッチな土台を、赤ワインで煮たフルーツとホールスパイスで飾ります。 *パウンド型1台

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12月01日(水) 10:00 - 16:00

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