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ロティ・オラン 堀田誠先生に学ぶ

モーンシュトレンとイーストシュトレン

カテゴリ：
コースレッスン
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モーンシュトレン モーンシュトレン
イーストシュトレン イーストシュトレン
教室 (東京)
定員20名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
毎年恒例、堀田誠先生によるクリスマス発酵菓子のレッスン♪
元種～仕上げ種～本捏ねと2段階で種を継ぐ、定番の「イーストシュトレン」と、動物性の食材を使用せず、黒ケシのフィリングを折り込んだ「モーンシュトレン」
種の起こし方、種の特徴などが学べます。

料　金

受講料： 1回受講 14,300円 ※材料費含む

講　師

ロティ・オラン主宰

堀田 誠

大学時代に生物学の研究室で酵母を学んだことがきっかけでパンに興味を持ち、大手パン工場に就職。 その後、志賀勝栄氏に師事しベーカリーカフェ「オラン」を開業。 「ユーハイム」新店舗の立ち上げ、「シニフィアン・シニフィエ」勤務を経て、2010年パン教室「ロティ・オラン」(東京・狛江)を開校。

堀田 誠
講師詳細

カリキュラム

イーストシュトレン
ヨーグルトが入った元種に、仕上げ種を継ぎ、本捏ねする製法で、本場のシュトレンとは異なり、ずっしり重たいお菓子のようなシュトレン
モーンシュトレン
動物性の材料を使わずに、マジパンのこくを合わせ、黒ケシのペーストモーンバックマッセを、ローストしたナッツを一緒にして、巻きつける成形。 程よいクラムのデンプン質と、外側のざっくりの食感のシュトレン
講座コード：
0502021112102
販売価格(税込)：
14,300 円
関連カテゴリ：
コースレッスン

日程とお申込み

1回コース申込み
11月21日(日) 12:00 - 16:00
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定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。
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