チョコレートと紅茶の基本知識習得とペアリング体験

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1DAY レッスン

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第二部　

教室 (東京)

定員30名

チョコレートと紅茶の2部構成による、バレンタイン特別講座を開催いたします。

■チョコレートの部
チョコレートの原料となるカカオのことからチョコレートになるまでの工程について試食を交えながら基礎知識が学べます。
森永製菓のダースやカレドショコラの紹介と楽しい食べ方をご提案。
音楽とチョコレートのペアリングも体験していただきます。
※2,000円相当のチョコレートをご試食いただきます

■紅茶の部
国内大手メーカー、人気カフェ、有名レストラン、ホテルなどのコンサルタントを務め、紅茶業界の第一人者から基礎知識と、プロでも知らないレベルの知識を学べる貴重なセミナーです。
スリランカ、沖縄で習得した栽培、茶摘み～製法、また紅茶の品質について学び、食べ物と紅茶の関係を知りながらチョコレートと紅茶のペアリングもございます。

料　金

受講料： 1回受講 6,500円 ※材料費含む

講　師

森永製菓株式会社　研究所　シニアエキスパート　チョコレートソムリエ

小野隆

1989年森永製菓株式会社に入社。チョコレートやビスケットの研究開発やチョコボールのプロダクトマネージャー、研究グループのR&D管理、新規技術開発担当を経て、洋菓子専門店『TAICHIRO MORINAGA』のシェフ兼テクニカルディレクターに従事。現在はロングセラー商品の活性化やチョコレートを中心とした新製品開発を行っている。またチョコレートソムリエとしてチョコレートの普及活動、楽しい食べ方提案を行っている。趣味としてお茶や発酵食品の探索、活動をしている日々を過ごしている。

講師詳細

㈱沖縄ティーファクトリー　代表取締役

内田　智子

1966年福岡県生まれ。スリランカ在住時に心からおいしい紅茶に出会う。テイスティング技術を身につけ、オークションで紅茶を直接買い付け商品化するブレンドダーとしての技術を生かし、複数の会社のOEM・商品開発を手がけている。場所・条件に最適な紅茶やオペレーションを作り紅茶の普及に努める。世界の紅茶を仕入れる会社が、経験と情報から沖縄県が紅茶の「原料栽培に適している」事に確信を持ち、2000年より自ら高級国産紅茶のプロジェクトをスタート、現在は香港・バンコク・シンガポールに輸出。妥協なく選んだ環境での育つ紅茶原料で作る高品質紅茶作りを沖縄で取り組み、次世代に継承される事業となるよう願い取り組んでいる。日本の南の島「沖縄」で静かに始まった「紅茶物語」、その続きを作る会社として努力を続けています著書　トップブレンダーが教える紅茶の流儀