おうち洋食革命「サーモンのパイ包み・キャロットラペ」

カテゴリ：

1DAY レッスン

▼　日程とお申込みはコチラ

教室 (東京)

定員20名

ミシュラン3つ星「レフェルヴェソンス」の姉妹店で、自店も食べログ3.90、三越前にあるカジュアルフレンチ「ラ・ボンヌターブル」の中村和成シェフの第2回目のレッスン。

前回も衝撃的なハンバーグレッスンで好評いただいた中村シェフ。
次のレッスンテーマは「おうちで作るレストランクオリティのパイ包み」です。

洋食メニューの中でも若干ハードル高く思われるパイ包みですが、
今回は既成のパイシートを使い、難しそうだけど簡単なパイの包み方を教えていただきます。
そして、具材、ソースなどをこだわり、レストランクオリティへと仕上げていきます。

メイン具材はサーモン、そこにカマンベール、じゃがいもを使ったムースを合わせます。
ソースはトマトとハーブのブールブランソースです。

付け合わせは柑橘使いがポイントのキャロットラペをデモンストレーションいただきます。

【実習】鮭のパイ包み
【デモ・試食のみ】キャロットラペ

料　金

受講料： 1回受講 8,000円 ※材料費含む

講　師

ラ・ボンヌターブル　シェフ

中村和成

1980年、千葉県生まれ。大学時代のアルバイトなどで料理の面白さに気づき、卒業後、調理師専門学校に再入学。フランス料理の道へ進む。【シェ松尾】、新江古田の【レストラン・ラ・リオン】などで研鑽を積み、フレンチの基礎を固める。その後、西麻布の【サイタブリア】へ。同店が【レフェルヴェソンス】にリニューアルし2年経った2012年、スーシェフに昇格。2014年【LA BONNE TABLE】オープンとともにシェフに就任。現在に至る。