【太巻き伝授】江戸前恵方巻とエスニック恵方巻

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1DAY レッスン

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教室 (東京)

定員16名

お客様アンケートで太巻きを学びたいというご意見を沢山いただいたので、
節分前に恵方巻レッスンを開催させていただくことになりました!

レッスンいただくのは、
テレビ等でも今話題、全国から予約殺到の寿司店「鮨すがひさ」の菅正博さんが
HAPPYCOOKING初登場です!

元々タイ料理の料理人から、寿司職人へと異色の転身をした菅シェフの作るお寿司は、
普段は本格江戸前寿司のお店ですが、月に3日だけタイ料理のエッセンスを取り入れた「変タイ鮨」を開催。
その斬新ながら、洗練された美味しさに全国から食通たちが集い、予約殺到しているお店です。

そんな菅シェフには、
「江戸前の恵方巻と、変タイ鮨的エスニック恵方巻」の2種類の恵方巻をレッスンいただきます。

江戸前恵方巻は、
マグロ、車海老、きゅうり、穴子、卵焼きなど王道の海鮮太巻き、
変タイ寿司的エスニック巻き寿司は
イエローカレー味の卵焼き、ココナッツミルクで炊いたカニ身、アボカド等が入っています。

具材は勿論、基本であるシャリの作り方、太巻きの上手な巻き方をしっかりとレッスンいただきます♪
自分で巻いたお寿司は試食いただいた後、残りはお持ち帰りいただけます♪

ここで学んで、今年の節分は自作の恵方巻にチャレンジしましょう!

料　金

受講料： 1回受講 8,000円 ※材料費含む

講　師

鮨すがひさ　店主

菅正博

北海道の酪農学園大学卒業後、23歳で青年海外協力隊に参加しパナマ共和国に2年間居住任期終了後は東京の大手レコード会社とリクルートに勤務川崎市宮前区のタイカレー料理店「イムイェム」に4年間勤務専門学校を経て「鮨　千陽(ちはる)」のほか大阪市内の数店舗で実践を積む 2017年4月、「鮨　すがひさ」開業 2020年6月、「TERIYAKI’s BEST RESTAURANT 2020」SILVER受賞