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セテュヌボンニデー 有形泰輔シェフに学ぶ

それは良いアイデア!! 小麦の甘さを引き出すパンレッスン♪

カテゴリ:
1DAY レッスン
バゲット バゲット
リュスティック リュスティック
リュスティック リュスティック
マラサダ マラサダ
サーモンキッシュ サーモンキッシュ
タルティーヌ タルティーヌ
定員20名
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「セテュヌ ボンニデー」はフランス語で「それはいいアイデアだね!」の意味。2014年12月に向ヶ丘遊園にオープンし繁盛店となり、2021年12月に2店舗目が自由が丘にオープン!!
「365日」の杉窪章匡シェフがプロデュースされたお店で、杉窪シェフの愛弟子である、有形泰輔シェフによるレッスンです。
今回のメニューは自由が丘店で人気のマラサダとキッシュ、有形シェフこだわり製法のバゲット、リュスティックです

料 金

受講料: 1回受講 14,300円 ※材料費含む

講 師

セテュヌボンニデー シェフ

有形 泰輔

駒場学園高等学校食物科卒業後、(株)ポンパドゥル入社、25歳で表参道デュヌラルテ入社、杉窪章匡氏(現365日オーナーシェフ)を師事。 製パン理論を学び直す。フランスでの研修を経て、2013年セテュヌボンニデーのシェフに就任。

カリキュラム

バゲット
西尾製粉のキタノカオリ100で作る3日間かけて作る熟成バゲット。*手ごね
リュスティック
バゲット生地に加水+湯ゲル製法で作るリュスティック *手ごね
サーモンキッシュ
全粒粉を配合したキッシュ生地ととろけるアパレイユのオープンからのロングセラーキッシュ *デモンストレーション
マラサダ
米油で揚げる生地の美味しいドーナツ。粉は栃木県産ゆめかおり。2日かけて手ごねで作る製法。
タルティーヌ
バゲットに変化を。お店で実践する簡単レシピ、タルティーヌのポイント等お話しできたらと思います。*ランチ
講座コード:
0502022041901
販売価格(税込):
14,300
関連カテゴリ:
1DAY レッスン

日程とお申込み

1回コース申込み
04月19日(火) 10:00 - 16:00
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