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ラ・ボンヌターブル中村和成シェフに学ぶ

おうち洋食革命「白いハヤシライス:ブッフ・ア・ラ・クレーム (牛肉のクリーム煮)」

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1DAY レッスン

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教室 (東京)

定員20名

ミシュラン3つ星「レフェルヴェソンス」の姉妹店で、自店も食べログ3.90、三越前にあるカジュアルフレンチ「ラ・ボンヌターブル」の中村和成シェフの第3回目のレッスン。

毎回衝撃的なレシピを出していただいておりますが、
今回のメニューは、白いハヤシライスとも言われる
「ブッフ・ア・ラ・クレーム(牛肉のクリーム煮)」
チキンブイヨンやルーを使わずに、素材の持つ味わいだけで深みのある味わいのクリーム煮込みを作ります。
サンジェ.(singer)調理をしながら小麦粉を軽く振り入れ、炒めたり煮込んだりする技術を学びます。

そこに合わせるのは、「クラシックコーンスロー」
最小限の材料で、素材の味を最大限に活かした風味豊かなコールスローをレッスンいただきます。

【実習】ブッフ・ア・ラ・クレーム(牛肉のクリーム煮)
【デモ・試食】クラシックコーンスロー

料　金

受講料： 1回受講 8,000円 ※材料費含む

講　師

ラ・ボンヌターブル　シェフ

1980年、千葉県生まれ。大学時代のアルバイトなどで料理の面白さに気づき、卒業後、調理師専門学校に再入学。フランス料理の道へ進む。【シェ松尾】、新江古田の【レストラン・ラ・リオン】などで研鑽を積み、フレンチの基礎を固める。その後、西麻布の【サイタブリア】へ。同店が【レフェルヴェソンス】にリニューアルし2年経った2012年、スーシェフに昇格。2014年【LA BONNE TABLE】オープンとともにシェフに就任。現在に至る。

中村和成

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04月12日(火) 11:00 - 14:00

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