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ハリウッド俳優専属シェフも務めた料理家 副島モウさんに学ぶ

世界の旅ごはん ベトナム編「ベトナム2大麺 フォーとブン」

カテゴリ:
1DAY レッスン
, 2022年4月期
「牛肉のフォー(Pho Bo)」 「牛肉のフォー(Pho Bo)」
「ブン・チャーヨー(Bun Cha Gio)」(揚げ春巻きの和え麺) 「ブン・チャーヨー(Bun Cha Gio)」(揚げ春巻きの和え麺)
定員20名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
鎌倉を中心に活動を広げる料理家で、あのヒュー・ジャックマンの専属シェフも務めた副島モウさんによる、
世界の旅ごはんレッスン。

5月は「ベトナム編」です。

ベトナムを代表する麺料理と言えば平たい米粉を使った「フォー(Pho)」。
ただベトナム全土で最も大衆に食べられている麺料理、実はフォーではなく、それは「ブン(Bun)」です。

ブンもフォーと同様米粉から作られた麺ですが、切り麺のフォーに対して、ブンは押し出し麺という特徴があります。また、フォーは平麺が一般的ですが、ブンはストレート麺や縮れ麺と調理によって使い分けることができるため、料理の幅が非常に広いのが特徴です。

今回はベトナムを代表するこの2大麺料理である「フォー(Pho)」と「ブン(Bun)」を学びます。

【メニュー】
・牛骨スープが決め手の「牛肉のフォー(Pho Bo)」
・スープなしの代表麺料理「ブン・チャーヨー(Bun Cha Gio)」(揚げ春巻きの和え麺)

2品、両方実習いたします。
ベトナムのソウルが詰まった、国民食をマスターしましょう!

料 金

受講料: 1回受講 8,800円 ※材料費含む

講 師

フードディレクター・世界料理オタク

副島 モウ

1981年佐賀県生まれ アマチュア天文家の父と料理好きの母の間に生まれる。 幼い頃より父の観測に連れられ海外へ。残念ながら星には興味がなく、 食べものに執着する意地きたない子供だった。 エコール辻フランス・イタリア料理カレッジに入学。 渡仏。TOULOUSE Les Jardin de l’ Opera にて修行。 帰国後、GRAND HYATT TOKYO、BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYOを経て 料理研究家パトリスジュリアン師に師事。 その後独立。レシピ開発、企業コンサルティング、料理教室(L’atelier nuage)、 雑誌、TVフードコーディネーション、 ケータラー、調理学校講師、「RENDEZ-VOUS DES AMIS」、2018年「咖喱檸檬」をオープン2020年「⽉⾒つくねを鎌倉で」をオープンオーナーシェフと その活動は多岐にわたる。

講座コード:
0502022051901
販売価格(税込):
8,800
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2022年4月期

日程とお申込み

1回コース申込み
05月19日(木) 11:00 - 14:00
03-3518-0013
※お電話にてお問い合わせください。
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ご注意
キャンセル待ち多数の場合、増席することがございます。予めご了承ください。
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