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ハリウッド俳優専属シェフも務めた料理家 副島モウさんに学ぶ

世界の旅ごはん ギリシャ編「ギロピタ・ドルマ」

カテゴリ:
1DAY レッスン
, 2022年4月期
ギロピタ ギロピタ
ドルマ ドルマ
定員20名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
鎌倉を中心に活動を広げる料理家で、あのヒュー・ジャックマンの専属シェフも務めた副島モウさんによる、
世界の旅ごはんレッスン。

5月は「ギリシャ編」です。

日本では数少ないギリシャ料理店ですが、欧米各国ではポピュラーで世界無形文化財にも選ばれている世界を代表する料理なんです。今回は、その中でも代表的な料理である「ギロピタ、ドルマ」をレッスンいただきます。

ギリシャのファーストフード「ギロピタ」は、トルコのドネル・ケバブから派生した食べ物です。
ピタパンの中に、スパイシーに味付けしたお肉(ギロ)や、野菜、そこにギリシャを代表するヨーグルトを使ったソース「ザジキ」が入ったものです。今回はチキンを使ったチキンギロ、ザジキから作ります。

ドルマは、お米やお肉などの具材を包んだり、詰める料理です。パプリカなどに詰めるものもありますが、
今回はギリシャの伝統的なドルマ、葡萄の葉を使って蒸した「ヤプラック・ドルマス」をレッスンいただきます。
ロールキャベツの起源とも言われる料理を学んでいきましょう!

料 金

受講料: 1回受講 8,800円 ※材料費含む

講 師

フードディレクター・世界料理オタク

副島 モウ

1981年佐賀県生まれ アマチュア天文家の父と料理好きの母の間に生まれる。 幼い頃より父の観測に連れられ海外へ。残念ながら星には興味がなく、 食べものに執着する意地きたない子供だった。 エコール辻フランス・イタリア料理カレッジに入学。 渡仏。TOULOUSE Les Jardin de l’ Opera にて修行。 帰国後、GRAND HYATT TOKYO、BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYOを経て 料理研究家パトリスジュリアン師に師事。 その後独立。レシピ開発、企業コンサルティング、料理教室(L’atelier nuage)、 雑誌、TVフードコーディネーション、 ケータラー、調理学校講師、「RENDEZ-VOUS DES AMIS」、2018年「咖喱檸檬」をオープン2020年「⽉⾒つくねを鎌倉で」をオープンオーナーシェフと その活動は多岐にわたる。

講座コード:
0502022061601
販売価格(税込):
8,800
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2022年4月期

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06月16日(木) 11:00 - 14:00
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