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製菓製パンのプロ御用達!! ベルギー発祥の食品メーカー”ピュラトス”研究員に学ぶ

パンで世界を旅しよう♪

カテゴリ:
1DAY レッスン
, 2022年7月期
サンフランシスコサワードゥブレッド(アメリカ) サンフランシスコサワードゥブレッド(アメリカ)
カーネブロート(デンマーク) カーネブロート(デンマーク)
ベルリーナラントブロート(ドイツ) ベルリーナラントブロート(ドイツ)
アルタムーラ風ブレッド(イタリア) アルタムーラ風ブレッド(イタリア)
ビロテ(メキシコ) ビロテ(メキシコ)
定員20名
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プロの現場では有名な、ベルーギー発祥の食品メーカー”ピュラトス”研究員に学ぶレッスン第一弾!!
ピュラトスの商品は、ベルギー産のチョコーレトや、ベーカリー製品の発酵種・パン用ミックス粉、パティスリー製品はカスタードクリーム・グレーズ・プラリネなどプロの現場で幅広く愛用されています。

今回のテーマは「世界のパン」
ドイツ・北欧・アメリカ・イタリア・メキシコ…♪
各国のパンの特徴や、作られた背景、使用している発酵種の説明を実習、デモンストレーションを通じで、パンの役割を学びます。

~パンで世界を旅する~こんな感覚で一緒に楽しみながら.パンを作ってみませんか?

料 金

受講料: 1回受講 8,800円 ※材料費含む

講 師

ピュラトスジャパン㈱ 研究開発部 発酵種担当マネージャー

山本 麻里

ベルギー本社と共に発酵種、ベーカリーミックス製品の研究開発を行う。国内の大学や分析機関との共同研究で発酵種がもたらすおいしさについての調査研究活動を推進する傍ら、世界中のサワードゥブレッドのおいしさを日本の消費者に広げる取り組みに力を注ぐ

ピュラトスジャパン㈱ テクニカルアドバイザー Baecker Meisterin (ベッカーマイスタリン)

宮元 那緒

2004年ドイツパンを勉強する為渡独。2007年ベッカーマイスタリンの資格を取得後、帰国し大手製粉企業でプロフェッショナル向けの技術支援の仕事に携わる。現在はピュラトスジャパンで、大手製パンメーカーから個人店まで幅広いチャネルのお客様支援を行う

カリキュラム

講義
~食べ物は世界の入り口~ 世界のパンに使用されている発酵種の役割、各国のパンの特徴や製法
実習
・カーネブロート(デンマーク) ・ベルリーナラントブロート(ドイツ)
デモンストレーションと試食
・アルタムーラ風ブレッド(イタリア) ・サンフランシスコサワードゥブレッド(アメリカ) ・ビロテ(メキシコ)
講座コード:
0502022080300
販売価格(税込):
8,800
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2022年7月期

日程とお申込み

回コース申込み
08月03日(水) 10:00 - 16:00
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ご注意
定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。
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