夏のおうちフレンチ「パテ・ド・カンパーニュ、ラタトゥイユ他」

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1DAY レッスン

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パテドカンパーニュ

ラタトゥイユ

教室 (東京)

定員20名

ミシュラン3つ星「レフェルヴェソンス」の姉妹店で、自店も食べログ3.90、三越前にあるカジュアルフレンチ「ラ・ボンヌターブル」の中村和成シェフのレッスン。

今回のテーマは「おうち夏フレンチ」。
フランスの定番お惣菜『パテ・ド・カンパーニュ』に、
夏野菜たっぷりの『ラタトゥイユ』、桃の美味しいデザート『ピーチ・メルバ』の3品をレッスンいただきます。

みんな大好きパテ・ド・カンパーニュは本格レストラン仕様のものを、ラタトゥイユは野菜の水分のみで蒸し焼きにする、素材の旨味を存分に味わえるレシピを教えていただきます。ピーチメルバはあまり聞き慣れないですが、「近代フランス料理の父」とも呼ばれているエスコフィエが考案したコンポートした桃とバニラアイスと木苺のソースの絶妙なバランスが美味しいデザートです。

夏の食材たっぷりの、おうち夏フレンチをマスターしましょう!

【メニュー】
・パテ・ド・カンパーニュ(デモ・試食)
・ラタトゥイユ(実習)
・ピーチ・メルバ(実習)

料　金

受講料： 1回受講 8,800円 ※材料費含む

講　師

ラ・ボンヌターブル　シェフ

中村和成

1980年、千葉県生まれ。大学時代のアルバイトなどで料理の面白さに気づき、卒業後、調理師専門学校に再入学。フランス料理の道へ進む。【シェ松尾】、新江古田の【レストラン・ラ・リオン】などで研鑽を積み、フレンチの基礎を固める。その後、西麻布の【サイタブリア】へ。同店が【レフェルヴェソンス】にリニューアルし2年経った2012年、スーシェフに昇格。2014年【LA BONNE TABLE】オープンとともにシェフに就任。現在に至る。