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ラ・ボンヌターブル中村和成シェフに学ぶ

夏のおうちフレンチ「パテ・ド・カンパーニュ、ラタトゥイユ他」

カテゴリ:
2022年7月期
パテドカンパーニュ パテドカンパーニュ
ラタトゥイユ ラタトゥイユ
定員20名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
ミシュラン3つ星「レフェルヴェソンス」の姉妹店で、自店も食べログ3.90、三越前にあるカジュアルフレンチ「ラ・ボンヌターブル」の中村和成シェフのレッスン。

今回のテーマは「おうち夏フレンチ」。
フランスの定番お惣菜『パテ・ド・カンパーニュ』に、
夏野菜たっぷりの『ラタトゥイユ』、桃の美味しいデザート『ピーチ・メルバ』の3品をレッスンいただきます。

みんな大好きパテ・ド・カンパーニュは本格レストラン仕様のものを、ラタトゥイユは野菜の水分のみで蒸し焼きにする、素材の旨味を存分に味わえるレシピを教えていただきます。ピーチメルバはあまり聞き慣れないですが、「近代フランス料理の父」とも呼ばれているエスコフィエが考案したコンポートした桃とバニラアイスと木苺のソースの絶妙なバランスが美味しいデザートです。

夏の食材たっぷりの、おうち夏フレンチをマスターしましょう!

【メニュー】
・パテ・ド・カンパーニュ(デモ・試食)
・ラタトゥイユ(実習)
・ピーチ・メルバ(実習)

料 金

受講料: 1回受講 8,800円 ※材料費含む

講 師

ラ・ボンヌターブル シェフ

中村 和成

1980年、千葉県生まれ。大学時代のアルバイトなどで料理の面白さに気づき、卒業後、調理師専門学校に再入学。フランス料理の道へ進む。【シェ松尾】、新江古田の【レストラン・ラ・リオン】などで研鑽を積み、フレンチの基礎を固める。その後、西麻布の【サイタブリア】へ。同店が【レフェルヴェソンス】にリニューアルし2年経った2012年、スーシェフに昇格。2014年【LA BONNE TABLE】オープンとともにシェフに就任。現在に至る。

講座コード:
0502022073001
販売価格(税込):
8,800
関連カテゴリ:
2022年7月期

日程とお申込み

1回コース申込み
07月30日(土) 11:00 - 14:00
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