「銀座うち山」店主 内山英仁さんに学ぶ
秋の絶品和食「栗ごはん、茶碗蒸し他2品」
大好評!銀座うち山さんの和の一汁三菜レッスン。
今回は秋の食材をふんだんに使った4品です。
メインは、秋の味覚の代表でもある栗を使った「栗ごはん」、
栗を程よく柔らかく、且つ栗の甘さを引き出したお店クオリティの栗ごはんをレッスンいただきます。
そしてリクエストの多かった「茶碗蒸し」を皆様に実習いただきます。
こちらも百合根、さつまいもを使った秋の味覚たっぷりの茶碗蒸し。
失敗しにくく、且つ普通の茶碗蒸しとは一味違う食感です♪
その他にも、内山さんがこれは美味しいですよとおすすめする、
「焼きなすの胡麻あんかけ」、「鰆の照り焼きのザク」と豪華な4品です。
美味しい和食をマスターして、食欲の秋を迎えましょう!
<お品書き>
【実習】飯 栗ごはん
【実習】副菜 百合根とさつまいもの茶碗蒸し
【デモ】副菜 焼きなすの胡麻あんかけ
【デモ】副菜 鰆の照り焼きのザク
※漁の状況により魚種の変更はございます。
※写真はイメージです
講 師
銀座うち山 店主
内山 英仁
1969年神奈川県生まれ。調理師専門学校を卒業後、日本料理店「吉祥」の日比谷店で修業。その後、規模の異なる数軒の和食店などで研鑽を積み、オープン間もない銀座「あさみ」で浅見健二さんに師事、腕を磨く。独立し、2002年に「うち山」を開店。懐石料理を基本とする自身の料理を披露し、ミシュランガイド東京2008に1つ星を獲得。以来11年連続で星に輝く。
- 講座コード：
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0502022091201
- 販売価格(税込)：
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9,800
円
- 関連カテゴリ：
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1DAY レッスン
日程とお申込み
09月12日(月) 11:00 - 14:00
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