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「西粟倉燻製学校」に学ぶ カジュアル燻製

冬のおもてなしに!おいしくて豪華な燻製テリーヌに挑戦!

定員24名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
森林面積95%をこえる森の村ではじまった「西粟倉燻製学校」。
森の燻製文化を皆様にお伝えするワークショップです。 今回もご自宅のキッチンで出来るおいしい燻製をいっしょにたのしみましょう!よろしくお願いします。

『冬のおもてなしに!かんたんでちょっと豪華な燻製テリーヌに挑戦!】

おいしくて簡単にできるテリーヌを2種作りましょう!
一つは「基本の燻製テリーヌ」。もう一種類は冬の定番「フォアグラのテリーヌ」です。冬の食卓を彩るおもてなしのテリーヌを楽しんでいただきます。一度覚えれば自宅で再現もできますのでご家族に喜んでもらえること間違いなしです。2本立てでお待ちしています!

I.基本の燻製テリーヌ
基本と言いながらチーズやフルーツをつかったちょっと楽しいテリーヌを学びます。仕上げに網脂で包んで豪華に焼きましょう。各自で作ったテリーヌをそのままお持ち帰りいただけます。

II.フォアグラテリーヌに挑戦
燻製テリーヌを焼いてる間に「フォアグラ」に焦点を当てたテリーヌつくりを体験していただきます。世界中を魅了し続けるフォアグラをテリーヌに仕上げていきましょう。こちらはデモを見ていただきます。火入れ時間が少ない低温調理なのでお持ち帰りは不可となります。実食タイムもありますので皆さんでフォアグラを味わいながら楽しい時間にしたいとおもっています。

【冬のテリーヌ特集】
1、基礎編 まず燻製の仕組みを知ろう!燻製に向いた木?
2、体験編 いっしょに作ってみよう!おいしい燻製テリーヌ!
3、デモ編 フォアグラの下処理からテリーヌの仕上げ方まで学びます
4、味見編 テリーヌの試食タイム
5、クラスのお土産に、燻製テリーヌとチップセット付

※写真はイメージです

料 金

受講料: 1回受講 6,500円 ※材料費含む

講 師

森の村から燻製文化を伝える『西粟倉燻製学校』講師

今村 基千

東京都出身。西粟倉燻製学校講師&シェフ。高校卒業後、料理専門学校でフランス料理を学び、都内ビストロレストランで働いたのちビールと燻製文化を学ぶためにアイルランドへ移住。帰国後はベルギービール専門店で店長を務める。2018年からは岡山県西粟倉村へ移住し、今までの料理経験を活かして手軽に燻製文化を学べる『西粟倉燻製学校』に参加。森にある樹皮や葉、草花やハーブなどたくさんのヒントを取り入れた燻製料理を作ることを心がけています。ご参加心よりお待ちしております。

講座コード:
0502022110403~0502022110501
販売価格(税込):
6,500
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2022年10月期

日程とお申込み

回コース申込み
11月04日(金) 19:00 - 21:00
11月05日(土) 10:00 - 12:00
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ご注意
キャンセル待ち多数の場合、増席する場合がございます。予めご了承ください。
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