パネトーネの製法違いを学ぶ

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1DAY レッスン

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教室 (東京)

定員24名

2年に1度、世界25か国に会員を持つアンバサドゥール・デュ・パンの各国代表が、その技術などを競い合う、世界最高レベルの製パンコンクールで、2021年第8回大会総合優勝に輝いた、谷口佳典シェフのレッスンを開催いたします。

近年クリスマスの定番となった発酵菓子のパネトーネ。
今回のレッスンでは自家製酵母で7日間かけて作る製法と、イーストを使ったライトな製法の2種類を学びます。

美味しいパンとシェフご愛用のシャルキュトリのバイキング方式のランチでお楽しみください♪

東京でレッスンされることが滅多にないシェフですので、この機会にぜひご参加ください!

料　金

受講料： 1回受講 16,500円 ※材料費含む

講　師

フリアンド　シェフ・ブーランジェ

谷口　佳典

<経歴> 1980年　兵庫県西宮市　夙川　生まれ 2003年　大手製パンメーカー入社 2009年　製パン技術研修のため渡仏。4店舗で製パン研修を受け、その後2店舗でシェフ・ブーランジェを歴任 2010年　帰国株式会社フリアンド　シェフ・ブーランジェとして現在に至る <自店以外での活動> 関西のパン職人勉強会　ハートベーカリークラブ21 会長アンバサドゥール・デュ・パン・ジャポン理事専門学校講師製パンメーカー技術アドバイザー家庭製パン講師海外製パンデモンストレーター <主な受賞歴> 2011年、2012年、2013年兵庫県パングランプリ優勝 2014年モンディアル・デュ・パン日本代表国内最終選考会優勝 2015年第5回モンディアル・デュ・パン世界5位 2016年第1回ベスト・オブ・モンディアル・デュ・パン世界4位 2015年、2016年モンディアル・デュ・パン健康と栄養パン世界2連覇 202年モンディアル・デュ・パン日本代表国内最終選考会優勝 2021年製パン国際コンクール第8回モンディアル・デュ・パンにて総合優勝し、世界一に。またパン・ビオロジック・レスペクチュス・パニス賞(ビオ小麦を使用したしたレスペクチュスパニス製法のバゲット)受賞