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「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」星野 晃彦シェフに学ぶ

ゲストが感動するフランス料理「クラムチャウダーパイ包み焼き他2品」

クラムチャウダーパイ包み クラムチャウダーパイ包み
皮バリチキン 皮バリチキン
ガトーショコラ ガトーショコラ
定員20名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
フランス料理の名店「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」の料理長であり、様々なレシピ動画でも人気の星野 晃彦シェフがHAPPYCOOKING初登場!!

ポール・ボキューズ氏のシンプルで普遍的なフランス料理のフィロソフィーを受け継ぐ星野シェフに今回教えていただくのは、ゲストが感動するフランス料理3品です。

これからクリスマスを始め様々なパーティー、おもてなしでも喜ばれること間違いなしです!

・「クラムチャウダー」(実習)
寒い季節にぴったりのクラムチャウダーです。
ポール・ボキューズ氏のスペシャリテのトリュフスープをオマージュして、パイ包み焼きをご用意します。
見た目のインパクトとパイを開けて食べる喜び、
パイが蓋代わりとなるのでゲストに熱々を召し上がっていただけます。
ホームパーティなどにおすすめです。

・「皮バリチキン」(実習)
パリパリのチキンはよくありますが、このレシピは、バリバリです。
焼いた後、包丁で切ると音が違います。
外側はバリバリ、ザクザク、中は柔らかくてジューシー。めちゃくちゃ美味しいです。
酸味の効いたバルサミコ酢を使ったソースをドレッシングのようにかけて頂きます。
じっくり時間をかけて焼き上げますが、材料はシンプルで、フライパン1つで作れる手軽さも魅力です。

・ガトーショコラ(デモ)
古典的なフランスのチョコレートケーキです。
テリーヌ型を使ってしっとりと焼き上げる
“シェフ”ならではのガトーショコラの作り方をご紹介します。
カカオの素朴な味わいに、ミント風味のクリームを添えます。

料 金

受講料: 1回受講 10,000円 ※材料費含む

講 師

090-4022-9788

星野 晃彦

1984 年群馬県生まれ。大学在学中に料理の世界を志す。新宿調理師専門学校 卒業後、2006 年「ひらまつ」入社。「レストランひらまつ 広尾」をはじめ、 フランス「レストランひらまつ パリ」、金沢「ジャルダン ポール・ボキューズ」 などで研鑽を積む。2018 年、「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」の料 理長に就任、現在に至る。 ポール・ボキューズ氏が築いたフランス料理の伝統の味、フランス料理の素晴 らしさを広めたいという想いを胸に日々厨房に立つ。2020 年 6 月より YouTube チャンネル「Bocuse at Home」を開設、普段レストランでやってい る調理をほぼノーカットで再現した動画は多くの方ら支持を得ている。

講座コード:
0502022112801
販売価格(税込):
10,000
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2022年10月期

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11月28日(月) 11:00 - 14:00
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