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日本発酵文化協会 発酵マイスターに学ぶ

腸を若々しく活性化させる発酵食の魅力!

11月 塩麹 11月 塩麹
12月 甘酒 12月 甘酒
1月 味噌 1月 味噌
定員12名
  • 1Dayレッスン
日本の発酵食品に多く使われている『米麹』を使い、発酵調味料を作ってみませんか?
発酵って何?、どうして美味しくなるの?、基本のご説明をさせていただきながら、発酵調味料をお作りいただきます。
美味しく、簡単に、栄養価の高い発酵食品を、日々のごはん作りに取り入れるコツをご紹介し、免疫力アップを目指したいです!

料 金

受講料: 1回受講 6,500~7,500円 ※材料費含む

講 師

笠井 孝子

・発酵マイスター ・発酵プロフェッショナル ・調理師 ・ファッションデザイナー 女子美術短期大学服飾科卒業後、アパレルメーカーのデザイナーを経て、素材、色、着心地を中心にフリーランスとして服作りをする。大好きな食に対しても食材を吟味し作り、美しく盛り付ける事の大切さを感じ、服部栄養専門学校に通い、調理師となる。その後日本伝統料理の発酵を見直し、学ぶ事で素晴らしさを再認識する。和食中心の発酵食を取り入れたケータリング、発酵教室を開催。 おいしいごはんで健康に元気に楽しく、「シンプルで丁寧な心地よい暮らし!」を心がけています。 外部リンク たかこのくらし https://www.takakonokurashi.com

カリキュラム

11月 塩麹作り教室
〜 万能調味料、塩麹作り 〜 お肉や、お魚に塩麹をまぶしておておくと、柔らかく、美味しくなるのはどうして? 麹の基本、塩麹の効果効能のご説明。使い方のバリエーションのご紹介をします。 塩麹をお作りいただき(200g)、お持ち帰りいただきます。 醤油麹、玉ねぎ麹のご紹介 塩麹を使ったサラダのご試食をしていただきます。 日々のお料理にどんどんお使いください!
12月 甘酒教室
〜 米麹を使った ” 飲む点滴 “ 甘酒 〜 アルコール、砂糖不使用の麹甘酒を取り入れる生活をしてみませんか? なぜ ” 飲む点滴 ” と言われるの? 知ったら飲まずにはいられなくなる?!、甘酒の作り方、効果、効能のご説明。 麹甘酒と酒粕甘酒の飲み比べ、麹甘酒を使ったスープのご試食をしていただきます。 甘酒アレンジのご紹介をいたします。 甘酒を使ったドレッシングをお持ち帰りいただきます。
1月 味噌作り教室
〜 手前の味噌を作ってみませんか! 〜 日本には色々な種類の味噌があります。代表的な味噌のご紹介と味比べ。 味噌の効果効能のご説明。 作り方をご説明し、米味噌をお作りいただきます。 ご自宅にお持ち帰りいただき(約1k)発酵、熟成していただきます。 出来上がりが楽しみです!
講座コード:
0502022112513~0502023012003
販売価格(税込):
6,500~7,500
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2022年10月期

日程とお申込み

回コース申込み
11月25日(金) 19:00 - 20:30
お申込み終了
12月16日(金) 19:00 - 20:30
01月20日(金) 19:00 - 20:30
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ご注意
キャンセル待ち多数の場合、増席する場合がございます。予めご了承ください。
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