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青山UN GRAIN(アングラン)昆布智成シェフに学ぶ

スイーツビギナーの華やぐケーキ作り♪ ~2022年クリスマス編~

カテゴリ:
1DAY レッスン
苺のショートケーキ 苺のショートケーキ
スペキュロス(クッキー) スペキュロス(クッキー)
定員20名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
  • オススメ(トップページで表示)
青山のUN GRAINは、フランス語で「上品さ、可憐さ」という意味もあるミニャルディーズ専門店。
芸術的で可愛いらしいケーキや焼き菓子がずらりと並びぶ人気店です。
毎回分かりやすいレクチャーで定評な、昆布智成シェフによるレッスンです。
お菓子作り初心者の方でも失敗なく華やかなケーキ作りのコツを丁寧に教えていただきます。

今回はクリスマスケーキの定番!!苺のショートケーキと、スパイスが香るクッキー”スペキュロス”の2品です。

今年のクリスマスは華やかな手作りケーキで楽しみませんか?

料 金

受講料: 1回受講 16,000円 ※材料費含む

講 師

昆布屋孫兵衛 

昆布 智成

1981年 福井県で230年の歴史を持つ和菓子店「昆布屋孫兵衛」の長男として生まれる 2004年 日本大学商学部卒業 2006年 東京製菓専門学校卒業 同年 東京に拠点を置きオーボン・ヴュータンにてフランス菓子の基礎を習得 その後 「ピエール・エルメ サロン・ド・テ」入社 2011年メープルスイーツコンテスト入賞の経歴を持つ 2012年 渡仏し、南仏のパティスリー「リエデレ」でMOF(国 家最優秀職人章)に師事しガトー・グラッセや地方菓子を学ぶ その後、パリでは2つ星レストラン「ラトリエ ・ド・ジョエル・ロブション」でデセールを担当 2015年 アン グラン スーシェフ パティシエとして入社 2019年4月よりシェフ パティシエに就任 2023年6月昆布屋孫兵衛17代目を継ぐ

カリキュラム

苺のクリスマスショートケーキ
スポンジケーキの基本である、卵黄と卵白を一緒に泡立てる「共立て」で作るジェノワーズに、生クリームと苺で仕上げます。テクニックの必要な生クリームを塗る「ナッペ」ですが、ビギナーでも簡単に仕上げる技をレクチャーしていただきます。 最後に食用のバラ「ベルローズ」を飾り、グッと華やかなケーキに…♪ *直径12㎝1台
パンデピス
フランス産のカソナードとスパイスが香るパンデピスパウダーを入れたクッキーにアイシングをして飾ります。
講座コード:
0502021120100
販売価格(税込):
16,000
関連カテゴリ:
1DAY レッスン

日程とお申込み

回コース申込み
12月07日(水) 10:00 - 16:00
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