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東京の「ブルックリン」蔵前”ダンデライオン・チョコレート”プレゼンツ

五感で感じるBean to Bar ~ブラウニーとスパイスホットチョコレート~

カテゴリ:
1DAY レッスン
, 2023年1月期
定員20名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
  • 初心者可
東京の「ブルックリン」と呼ばれている蔵前にある"ダンデライオン・チョコレートは、サンフランシスコ発祥のBean to Bar チョコレート専門店です。ファクトリー&カフェ蔵前は、1階はチョコレートファクトリーとスタンド、2階はカフェとワークショップスペースを併設したファクトリーです。 製造工程を間近で見ながら、チョコレートドリンクやスイーツを楽しめます。
今回のレッスンはペストリーシェフ森本康志さんにお越しいただき、バレンタインにぴったりなブラウニーの実習とお店で人気のホットチョコレートの作り方を教えていただきます。

”Bean to Bar” チョコレートとは何かをはじめ、チョコレートのテイスティングの仕方や美味しい食べ方、チョコレートの原材料を解説し、そのこだわりをお伝えします。

料 金

受講料: 1回受講 8,800円 ※材料費含む

講 師

ダンデライオン・チョコレート ペストリーシェフ

森本 康志

製菓専門学校卒業後、名古屋市にある洋菓子店に入社。その後、カフェバーで新店舗のシェフパティシエとして、デセールやプチガトーの開発・製造を行う一方で、バリスタやバーテンダーとして研鑽を積む。2016年ダンデライオン・チョコレート・ジャパンに参画。インスピレーション溢れるアイデアと0から造形する力には定評がある

カリキュラム

ブラウニー
ドミニカ共和国産カカオ豆から作られたグラウンドチョコレートとカカオニブ、国産の薄力粉、そしてオーガニックきび砂糖を使います。 ※パウンド型2台実習
ホットチョコレート
スパイスとカカオ豆とオーガニックのケインシュガーのみを使用しつくられているので、カカオ本来の豊かな香りとスパイシーなホットチョコレート
チョコレート講座
チョコレートとは何かをはじめ、チョコレートのテイスティングの仕方や美味しい食べ方、チョコレートの原材料を解説し、そのこだわりをお伝えします。
講座コード:
0502023013001
販売価格(税込):
8,800
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2023年1月期

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