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アングラン 昆布智成シェフに学ぶ

Opéra(オペラ) ~心華やぐフランスの伝統菓子~

カテゴリ:
1DAY レッスン
, 2023年1月期
定員20名
  • NEW
  • 1Dayレッスン
  • 経験者向け
青山のUN GRAINは、フランス語で「上品さ、可憐さ」という意味もあるミニャルディーズ専門店。
芸術的で可愛いらしいケーキや焼き菓子がずらりと並びぶ人気店です。

いくつかのパーツを作り、最後に組み立てる「アントルメ」の実習です。
昆布シェフ流にフランス伝統菓子を華やかに仕上げていきます。

2023年3月にアングランを退社される昆布シェフによる貴重なスイーツレッスンとなりますので、お見逃しなく!!

料 金

受講料: 1回受講 16,000円 ※材料費含む

講 師

UN GRAIN シェフパティシエ

昆布 智成

1981年 福井県で230年の歴史を持つ和菓子店「昆布屋孫兵衛」の長男として生まれる 2004年 日本大学商学部卒業 2006年 東京製菓専門学校卒業 同年 東京に拠点を置きオーボン・ヴュータンにてフランス菓子の基礎を習得 その後 「ピエール・エルメ サロン・ド・テ」入社 2011年メープルスイーツコンテスト入賞の経歴を持つ 2012年 渡仏し、南仏のパティスリー「リエデレ」でMOF(国 家最優秀職人章)に師事しガトー・グラッセや地方菓子を学ぶ その後、パリでは2つ星レストラン「ラトリエ ・ド・ジョエル・ロブション」でデセールを担当 2015年 アン グラン スーシェフ パティシエとして入社 2019年4月よりシェフ パティシエに就任 スーシェフ パティシエ

カリキュラム

オペラ
アーモンドを使用した生地ビスキュイ・ジョコンド、チョコレートガナッシュ、コーヒー風味のバタークリームを交互に重ねて、最後にチョコレートでコーティングします
講座コード:
0502023020800
販売価格(税込):
16,000
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2023年1月期

日程とお申込み

回コース申込み
02月08日(水) 10:00 - 16:00
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ご注意
定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。

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