至福の家イタリアン「手打ちパスタ&鶏モモ肉のインヴォルティーニ」

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1DAY レッスン

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手打ちパスタでカチョエペペ

鶏モモ肉のインヴォルティーニ　ペヴェラーダソース

教室 (東京)

定員20名

「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ2019」で優勝し、パスタの世界一位に輝いた横浜SALONE2007料理長弓削啓太シェフ。前回も絶品のパスタやお料理が大好評でした♪

弓削シェフには今回も2品教えていただきます。
①手打ちパスタでカチョエペペ
②鶏モモ肉のインヴォルティーニ　ペヴェラーダソース

「手打ちパスタでカチョエペペ」は、
皆さんでパスタマシーンを使い手打ちパスタを作り、ペコリーノロマーノチーズと黒胡椒が美味しいローマの代表的なパスタ・カチョエペぺにいたします。

「鶏モモ肉のインヴォルティーニ　ペヴェラーダソース」イタリアの家庭料理。
インボルティーニはイタリア語で、巻く、包むという意味で、文字通り肉や魚、野菜にニンニク、トマト、ドライフルーツ、チーズ、パン粉などさまざまな食材を混ぜて巻き込み、煮たり、オーブンで焼いたりする料理です。

ぺヴェラーダソースとは北イタリア・ヴェネト州の郷土料理で、胡椒のイタリア語であるぺぺ=pepeが言葉の由来。
ソプレッサータと言うサラミと鶏レバー、レモンを合わせたペーストぐらいの重さがあるソースでたっぷり黒胡椒を加えて作ります。(ソースはシェフにデモンストレーションでまとめて作っていただきます)

本当に美味しいので是非一緒に作りましょう!

※作業の一部に共同作業があります。予めご了承ください。

料　金

受講料： 1回受講 8,800円 ※材料費含む

講　師

「横浜サローネ2007」料理長

弓削啓太

1985年佐賀生まれ。高校時代はサードを守る甲子園球児。東京の老舗フレンチで下積みを経た後、渡仏。パリの三つ星レストラン「ギ・サヴォワ」で修行。帰国後、サローネグループに入社、現在サローネグループ本店である「横浜サローネ2007」の料理長を務める。 2019年にイタリア最大のパスタメーカー「バリラ」が主催する国際パスタ競技大会である「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ2019」にて優勝。パスタの世界一に輝く。現在自身のYouTubeチャンネル「YUGE TUBE」を運営。登録者は15万人を超える。