西粟倉燻製学校に学ぶ カジュアル燻製
シンプルにおいしくできる「基本のフランクフルト」
森林面積95%をこえる森の村で始まった「西粟倉燻製学校」。森で暮らす文化を皆様にお伝えする2時間のワークショップです。ご自宅のキッチンでもおいしくできる燻製をいっしょにたのしみましょう!よろしくお願いします。
「フランクフルト」に焦点を当てる2回クラス。初回の7月は基本のフランクフルトを原料や技術から楽しく学べびましょう。まず原料のポークと味を上げるスパイス編、さらに肉加工に重要な添加物の働きについても学びます。
最後においしい本格的なマスタードを作りましょう。完成品は各自でお持ち帰り!
【カリキュラム】
・基本のポークフランクフルトに挑戦!
・旨みを引き出すフランクフルトつくりの仕組みを知ろう!
・実践!作ってみよう!!本格的なマスタード!
・きっと役立つ!重要な添加物について学ぼう
講 師
森の村から燻製文化を伝える『西粟倉燻製学校』講師
今村 基千
東京都出身。西粟倉燻製学校講師&シェフ。高校卒業後、料理専門学校でフランス料理を学び、都内ビストロレストランで働いたのちビールと燻製文化を学ぶためにアイルランドへ移住。帰国後はベルギービール専門店で店長を務める。2018年からは岡山県西粟倉村へ移住し、今までの料理経験を活かして手軽に燻製文化を学べる『西粟倉燻製学校』に参加。森にある樹皮や葉、草花やハーブなどたくさんのヒントを取り入れた燻製料理を作ることを心がけています。ご参加心よりお待ちしております。
レッスン当日の情報
持ち物
あり
プロン、筆記用具、ハンドタオル ※お持ち帰りをされる場合保存袋・容器・保冷剤はご持参ください。
持ち帰り
ポークフランクフルト(クラスで作ったもの)、簡易腸詰め器、燻製チップを全員にお持ち帰りいただきます。
- 講座コード：
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0502025071103
- 販売価格(税込)：
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7,500
円
- 関連カテゴリ：
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1DAY レッスン
