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Thinglikeお菓子教室主宰　下迫綾美さんに学ぶ

【短期集中レッスン‼】ナッペマスター集中講座(2回コース)

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コースレッスン

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教室 (東京)

全2回

定員16名

ナッペが苦手!　もっと上手になりたい!　と思う方にオススメの「特別レッスン」です。

ご要望を多くいただいた、ケーキにきれいにクリームを塗る「ナッペのレッスン」を開催します。
洋菓子店で多いときに1カ月に500台以上もナッペをしたという経験のある下迫先生から、パレットナイフの持ち方、回転台の使い方、クリームの扱い方など、見落としがちな基本(コツ)をしっかりとレクチャーいただき、ナッペをマスターする2回完結のコースレッスンです。

先生は、パティシエ歴7年に加え講師歴14年。
対面レッスンで延べ2500人以上の生徒さまを指導してきており「具体的で分かりやすくコツがつかめるレッスン!」「安心して受講出来る!」と定評があります。
レッスン中に感じる皆さまの疑問やご質問にもお答えしますので、安心してご参加ください。

料　金

受講料： 2回コース 33,000円／ ※材料費含む

講　師

お菓子研究家

下迫綾美

「Anniversary(現Atelier Anniversary)」など7年間の都内洋菓子店でのパティシエ勤務を経て2008年独立。講師歴14年、対面レッスンで延べ2500人以上の生徒さまを指導してきた経験から「具体的で分かりやすくコツがつかめるレッスン!」と定評がある。失敗の原因や疑問に対して的確なアドバイスが出来、指導も丁寧なので「安心して受講出来る!」という生徒さま多数。パティシエ出身ならではの「味の良さと見た目の美しさ」を両立したお菓子作り、前職はグラフィックデザイナーだったという経歴からの「色彩感覚とセンスの良さ」、女性ならではの「体にやさしい材料選び」にも評価が高い。八王子市の自宅アトリエでは少人数制のお菓子とシフォンケーキのコースレッスンを開講、都内大手料理教室では単発レッスンの開講をしている。【食に関する保有資格】・製菓衛生師免許・ローフードマイスター1級【著書】「ちいさなシフォンケーキ」(主婦と生活社) 「チョコケーキとクッキー、生チョコレートの本(主婦の友社)」など

講師詳細

カリキュラム

1回目　ナッペ集中レッスン

バタークリームとダミーケーキ(直径15センチ)を使用して繰り返しナッペの練習をします。パレットナイフの持ち方、回転台の使い方、クリームの扱い方などレクチャーの後、クリームとダミーのケーキで何回もナッペを練習し、基本(コツ)を習得します。レッスンで使用するクリームとダミーのケーキはお持ち帰りいただき、ご自宅でも復習していただきます。実際に先生のお手本ナッペを見ていただいた後に徹底的にナッペの練習をするので、効果があります。パレットナイフや回転台の選び方、下塗りの意味、生クリームの扱いなどの座学もあります。 ※季節フルーツデコレーションケーキ試食あり ※写真付きテキスト配布

2回目　ナッペの復習と実践レッスン

「クリームとダミーのケーキ」でしっかりと復習した後、「本物の生クリームとジェノワーズ」を使って実習をします! 実習は、生クリームの泡立て、ジェノワーズのスライス、フルーツを使ったサンド、ナッペまで、一連の作業をご自身で行います。実習したケーキ(直径15センチ)は1台お持ち帰りいただきます♪ ジェノワーズのスライス法とサンドのコツ、生クリームの泡だて方、ケーキカットの仕方もしっかり学びます。ジェノワーズは下迫先生のレシピであらかじめ焼き上げたものを使用しますので、安心してナッペに集中していただけます。先生の流れるような美しいナッペも必見! 目の前で完成させた「季節のフルーツのデコレーションケーキ」のご試食つきです。

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05月16日(火) 10:30 - 15:30

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06月06日(火) 10:30 - 15:30

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