BAKE&ROLL 久保田真琴シェフに学ぶ
折込パンを極める‼ ～クロワッサン、パンオショコラ～
クロワッサン
パンオショコラ
クロワッサンダマンド
2019年10月横浜市都筑区にオープンした、BAKE&ROLLは代官山のLotus Baguetteでシェフを務めていた久保田真琴シェフによるロックンロールにちなんだお店です。
国産小麦やフランス産小麦、オーガニックなどこだわりの食材を使用した美しく・美味しいパンが並び、地元の方はもとより、遠方からもシェフのパン目当てに賑わっています。
クロワッサンや季節のフルーツ満載なデニッシュ、ガレットデロワなどの折込パンが人気です♪
今回から3回に渡り、”折込王子”こと久保田真琴シェフに折込パンの基礎～応用まで分かりやすくレクチャーしていただきます。
1回目:クロワッサン、パンオショコラ、クロワッサンダマンド(デモンストレーション)
2回目:デニッシュ食パン、季節のフルーツデニッシュ
3回目:ガレットデロワ
講 師
BAKE&ROLL オーナーシェフ
久保田 真琴
東京製菓学校「パン本科」卒業後、都内のベーカリー数店に勤務。第1回 カリフォルニア産フィグレシピコンテスト 最優秀賞受賞、第1回 米国産はちみつコンテスト 入賞、第6回 ガレットデロワコンテストではファイナリストとなる。2019年10月に「BAKE&ROLL」オープン。
カリキュラム
クロワッサン 三つ折り
層が薄くなり繊細な食感です。
※8個実習
クロワッサン 四つ折り
層が厚くバリっとした食感です。
※8個実習
パンオショコラ
三つ折り製法の生地で作ります
※8個実習
クロワッサンダマンド
デモンストレーション
※当日焼きあがったクロワッサンをご家庭で仕上げられよう、アーモンドクリームをお持ち帰りいただきます。
レッスン当日の情報
持ち物
あり
エプロン、ハンドタオル、筆記用具、持ち帰り用の袋
- 講座コード：
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0502023042301～0502023051501
- 販売価格(税込)：
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15,000
円
- 関連カテゴリ：
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1DAY レッスン
日程とお申込み
04月23日(日) 10:00 - 16:00
お申込み終了
05月15日(月) 10:00 - 16:00
お申込み終了
