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メゾン・ランドゥメンヌ 石川芳美シェフに学ぶ

パリ発!ブーランジェリーのバゲットとリュスティック

カテゴリ:
1DAY レッスン
, 2023年4月期
バケットトラディション バケットトラディション
オリーブバトン オリーブバトン
トマトバトン トマトバトン
茎わさびのリュスティック 茎わさびのリュスティック
バンブリエシトロン バンブリエシトロン
定員24名
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料 金

受講料: 1回受講 16,000円 ※材料費含む

講 師

メゾン・ランドゥメンヌ オーナー

石川 芳美

東京都出身のブーランジェ、経営者。 パリ在住。フランス名はYoshimi Landemaine。 夫でありパティシエのRodolphe Landemaineと、天然自然酵母を使った伝統的製法にこだわったブーランジェリー・パティスリーを展開。日本ではを4店舗経営。

カリキュラム

バケットトラディション
パリで最も愛されているバゲットオリジナル。シンプルな味わいでふんわりとした食感です
茎わさびのリュスティック
外側は香ばしくカリッと、中はみずみずしくもっちりした生地に茎わさびを加えた和風のアレンジ。
トマトバトン
「バゲットトラディション」の生地にトマトを練り込んで、捻りのある成形に仕上げたハード系のパンです。小麦の香ばしくて風味の良い香りがします。
オリーブバトン
「バゲットトラディション」の生地にブラックオリーブを練り込んで、捻りのある成形に仕上げたハード系のパンです。小麦の香ばしくて風味の良い香りがします。
バンブリエシトロン
ルマンディー地方の伝統的なパンで表面はパリッと中はサックリした歯切れの良い食感。夏らしいシトロンを加えました。
講座コード:
0502023070500~0502023072100
販売価格(税込):
16,000
関連カテゴリ:
1DAY レッスン
2023年4月期

日程とお申込み

回コース申込み
07月05日(水) 10:00 - 16:00
07月21日(金) 10:00 - 16:00
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ご注意
定員数はキャンセル待ち多数の場合、増席することもございます。予めご了承ください。
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